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ブリの竜田揚げ

主菜

ブリの竜田揚げ
  • 投稿日2016/04/02

  • 調理時間25

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ブリの切り身を、醤油と生姜が効いたタレに漬け込んで、カラッと揚げました。生姜が魚の生臭さを消してくれ、醤油の風味が食欲をそそります。

材料2人分

  • ブリの切り身
    3~4切れ
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    しょうが(すりおろし)
    小さじ1
  • 片栗粉
    適量
  • サラダ油
    適量

作り方

ポイント

切り身を使っているので、短時間で味も染み込みやすく、火の通りも早いです。漬け汁の汁気を切って、片栗粉は薄くまぶすのがポイントです。生姜が効いているので食べやすいですが、より一層さっぱり食べたい時は、レモン汁を絞っても◎

  • ブリは塩少々(分量外)を振って5分ほど置き、水分が出たらキッチンペーパーでふき取っておく。

    工程写真
  • 1

    ボウルにAの調味料を入れ、混ぜ合わせる。

  • 2

    ブリは食べやすい大きさに切り分け、1に10~15分ほど漬ける。

    工程写真
  • 3

    ブリの汁気をふき取り、片栗粉を薄くまぶす。 180度に熱した揚げ油で、返しながら2~3分ほど揚げる。

  • 4

    油を切って器に盛り、あればサラダ菜やミニトマトを添える。

レシピID

137601

「ぶり」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History