鶏手羽と素揚げレンコンの甘辛和え

レンコンは皮を剥いて、5センチの長さ程度にスティック状に切る。水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気をきる。 170度に熱した揚げ油で、きつね色になるまで素揚げし、取り出しておく。

鶏手羽中は、骨に添って浅く切り込みを入れ、塩コショウをふる。片栗粉を薄くまぶして、余分な粉を落とす。180度に熱した揚げ油で、上下を返しながら3分ほど揚げる。きつね色になったら取り出す。

耐熱容器にAの材料を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。

3のタレに1のレンコンと2の鶏手羽を絡め合わせ、器に盛り付ける。青ネギと白ごまをふって頂く。