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鶏手羽と素揚げレンコンの甘辛和え

20
揚げ物の
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2016.12.03

分類主菜

調理時間: 20分

ID144770

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

素揚げしたレンコンを手羽先と一緒に甘辛ダレで和えました。レンコンはスティック状に切って素揚げすると、サクサク&ホクホクの食感が楽しめ、タレとも絡みやすくなります。タレにははちみつを加えてコクをUP!白いご飯も進みますし、おつまみとしてもおススメです。

揚げ物 レンコン ビールのおつまみ 鶏手羽中

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材料4人分
鶏手羽中 280ℊ(12本程度)
レンコン 1節(150ℊ程度)
A
ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2
A
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
A
醤油 大さじ3
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
A
はちみつ 小さじ1/2
塩コショウ 少々
片栗粉 少々
青ネギの小口切り 少々
白ごま 少々
揚げ油 適量
作り方
Point!
レンコンをスティック状にして揚げることでホクホクの食感が楽しめます。手羽先と大きさを揃えるとタレが絡みやすくなります。はちみつを加えてコクをUPしています。
  1. レンコンは皮を剥いて、5センチの長さ程度にスティック状に切る。水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気をきる。
    170度に熱した揚げ油で、きつね色になるまで素揚げし、取り出しておく。
  2. 鶏手羽中は、骨に添って浅く切り込みを入れ、塩コショウをふる。片栗粉を薄くまぶして、余分な粉を落とす。180度に熱した揚げ油で、上下を返しながら3分ほど揚げる。きつね色になったら取り出す。
  3. 耐熱容器にAの材料を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。
  4. 3のタレに1のレンコンと2の鶏手羽を絡め合わせ、器に盛り付ける。青ネギと白ごまをふって頂く。
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