野菜たっぷり！そうめんのチャプチェ風

• 10分

材料2人分

• そうめん
  1束半（約75ℊ）
• 鶏ひき肉（もも）
  100ℊ
• ほうれん草
  1/4束
• ニンジン
  1/4本
• ニンニク
  1/2片
• しめじ
  1/4株
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 卵
  1個
• ごま油
  少々
• 白ごま
  少々

作り方

• 下準備
  卵はボウルに割り入れてほぐし、塩少々を加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、卵液を流し入れて全体に広げる。両面を焼いて薄焼き卵を作り、細切りにする。

• 1

  そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗う。ザルにあげてしっかりと水気を切り、塩コショウ、ごま油を加えて混ぜ合わせておく。

  
• 2

  ほうれん草は5センチ程度の幅にざく切りにする。 ニンジンは細切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。 しめじは石づきを落としてほぐす。

  
• 3

  フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ニンニクを炒める。香りが立ってきたら鶏ひき肉(もも)を加えて、ポロポロになるまで炒める。

  
• 4

  ほうれん草、ニンジン、しめじを加えてさらに炒め、野菜がしんなりしたらA 醤油大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、砂糖小さじ1/2を加える。

  
• 5

  そうめん、細切りにした薄焼き卵を加えて手早く全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。好みで白ごまをふる。

  

ポイント

大人向けには、豆板醤小さじ1/2程度を加えて炒めてピリ辛にしても美味しいです。そうめんと薄焼き卵を加えたら手早く仕上げるのがポイントです。

作ってみた！

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