野菜たっぷり!そうめんのチャプチェ風

10

2017.06.11

分類主菜

調理時間: 10分

ID 167414

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

チャプチェは春雨で作りますが、そうめんでアレンジした、野菜がたっぷり食べられる一品です。ニンニクとオイスターソースの風味が食欲をそそります。大人向けには豆板醤を加えてピリ辛にしても美味しいです。

    材料

    2人分
    そうめん 1束半(約75ℊ)
    鶏ひき肉(もも) 100ℊ
    ほうれん草 1/4束
    ニンジン 1/4本
    ニンニク 1/2片
    しめじ 1/4株
    A
    醤油 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    オイスターソース 小さじ1
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    1個
    ごま油 少々
    白ごま 少々

    作り方

    ポイント

    大人向けには、豆板醤小さじ1/2程度を加えて炒めてピリ辛にしても美味しいです。そうめんと薄焼き卵を加えたら手早く仕上げるのがポイントです。
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    1. 卵はボウルに割り入れてほぐし、塩少々を加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、卵液を流し入れて全体に広げる。両面を焼いて薄焼き卵を作り、細切りにする。
    2. そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗う。ザルにあげてしっかりと水気を切り、塩コショウ、ごま油を加えて混ぜ合わせておく。
    3. ほうれん草は5センチ程度の幅にざく切りにする。
      ニンジンは細切りにする。
      ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
      しめじは石づきを落としてほぐす。
    4. フライパンにごま油をひいて中火で熱し、ニンニクを炒める。香りが立ってきたら鶏ひき肉(もも)を加えて、ポロポロになるまで炒める。
    5. ほうれん草、ニンジン、しめじを加えてさらに炒め、野菜がしんなりしたらA

      醤油 大さじ1、酒 大さじ1、オイスターソース 小さじ1、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、砂糖 小さじ1/2

      を加える。
    6. そうめん、細切りにした薄焼き卵を加えて手早く全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。好みで白ごまをふる。
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