ふんわり卵ともやしの中華スープ

材料2人分

• もやし
  1/2袋
• ニンジン
  2㎝分程度
• しめじ
  1/4株
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  水
  3カップ（600㎖）
• A
  鶏ガラスープの素（顆粒）
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  塩
  少々
• 卵
  1個
• 青ネギの小口切り
  適量
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  卵は小さめの容器に割り入れてほぐしておく。ふた

• 1

  もやしはさっと水洗いしてしっかりと水気を切る。 ニンジンは細切りにする。 しめじは石づきを落として小房に分ける。 玉ねぎは薄切りにする。

• 2

  鍋に1の野菜とA 水3カップ（600㎖）、鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1を入れて火にかける。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮る。

  
• 3

  B 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、塩少々を加えて、火にかけ、沸騰したら溶き卵を加える。溶き卵を加えてすぐに混ぜるとスープが濁るので、火力に任せて混ぜ過ぎないようにしてください。

  
• 4

  器に盛り付け、青ネギの小口切りを散らす。好みでラー油を数滴たらす。

ポイント

溶き卵を加えてすぐに混ぜるとスープが濁るので、火力に任せて混ぜ過ぎないことがポイントです。そうするとスープが濁らず卵がふんわりと仕上がります。

作ってみた！

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