作り方
下準備 |
卵は小さめの容器に割り入れてほぐしておく。ふた | |
1 |
もやしはさっと水洗いしてしっかりと水気を切る。 ニンジンは細切りにする。 しめじは石づきを落として小房に分ける。 玉ねぎは薄切りにする。 |
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2 |
鍋に1の野菜とA 水 3カップ（600㎖）、鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1 を入れて火にかける。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮る。 |
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3 |
B 醤油 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、塩 少々 を加えて、火にかけ、沸騰したら溶き卵を加える。溶き卵を加えてすぐに混ぜるとスープが濁るので、火力に任せて混ぜ過ぎないようにしてください。 |
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4 |
器に盛り付け、青ネギの小口切りを散らす。好みでラー油を数滴たらす。 |
ポイント
溶き卵を加えてすぐに混ぜるとスープが濁るので、火力に任せて混ぜ過ぎないことがポイントです。そうするとスープが濁らず卵がふんわりと仕上がります。
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