ふんわり卵ともやしの中華スープ

卵は小さめの容器に割り入れてほぐしておく。ふた

もやしはさっと水洗いしてしっかりと水気を切る。 ニンジンは細切りにする。 しめじは石づきを落として小房に分ける。 玉ねぎは薄切りにする。

鍋に1の野菜とA 水3カップ（600㎖）、鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1を入れて火にかける。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで煮る。

B 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、塩少々を加えて、火にかけ、沸騰したら溶き卵を加える。溶き卵を加えてすぐに混ぜるとスープが濁るので、火力に任せて混ぜ過ぎないようにしてください。

器に盛り付け、青ネギの小口切りを散らす。好みでラー油を数滴たらす。