厚揚げのチリソース

20

2018.05.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID 293611

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

エビの代わりに厚揚げを使ったチリソースです。エリンギを加えて食感のアクセントを付けました。低コストながらもごはんが進む美味しさです。

    材料2人分
    厚揚げ 1枚
    エリンギ 1~2本
    長ネギのみじん切り 大さじ1
    ニンニクのみじん切り 1片分
    サラダ油 少々
    豆板醤 小さじ1/2~1
    A
    150㎖
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    A
    トマトケチャップ 大さじ3と1/2
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    大さじ1/2
    B
    片栗粉 小さじ1
    B
    小さじ2
    ごま油 少々
    作り方
    Point!
    厚揚げだけだと少し物足りないので、シコシコとした食感のエリンギを加えました。ヘルシーですが食べ応えはあります。
    1. B

      片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

      を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
    2. 厚揚げは1センチ程度の厚さに等分に切り分ける。
      エリンギは一口大に切る。
    3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切りとニンニクのみじん切りを炒める。香りが立って来たら、1を加えて炒める。
    4. 厚揚げはあまり動かさずに、両面こんがりと焼き色を付ける。豆板醤を加えて炒め合わせる。
    5. A

      水 150㎖、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、トマトケチャップ 大さじ3と1/2、砂糖 大さじ1/2、酢 大さじ1/2

      を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。器に盛り付けて、香り付けにごま油を少々回しかける。
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