主菜
厚揚げのチリソース
投稿日2018/05/27
更新日2018/05/27
調理時間20分
エビの代わりに厚揚げを使ったチリソースです。エリンギを加えて食感のアクセントを付けました。低コストながらもごはんが進む美味しさです。
材料2人分
- 厚揚げ1枚
- エリンギ1～2本
- 長ネギのみじん切り大さじ1
- ニンニクのみじん切り1片分
- サラダ油少々
- 豆板醤小さじ1/2～1
- A水150㎖
- A鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
- Aトマトケチャップ大さじ3と1/2
- A砂糖大さじ1/2
- A酢大さじ1/2
- B片栗粉小さじ1
- B水小さじ2
- ごま油少々
作り方
ポイント
厚揚げだけだと少し物足りないので、シコシコとした食感のエリンギを加えました。ヘルシーですが食べ応えはあります。
- 準
B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
- 1
厚揚げは1センチ程度の厚さに等分に切り分ける。 エリンギは一口大に切る。
- 2
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切りとニンニクのみじん切りを炒める。香りが立って来たら、1を加えて炒める。
- 3
厚揚げはあまり動かさずに、両面こんがりと焼き色を付ける。豆板醤を加えて炒め合わせる。
- 4
A 水150㎖、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、トマトケチャップ大さじ3と1/2、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。器に盛り付けて、香り付けにごま油を少々回しかける。
レシピID
293611
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得