厚揚げのチリソース

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚
• エリンギ
  1～2本
• 長ネギのみじん切り
  大さじ1
• ニンニクのみじん切り
  1片分
• サラダ油
  少々
• 豆板醤
  小さじ1/2～1
• A
  水
  150㎖
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1
• A
  トマトケチャップ
  大さじ3と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  酢
  大さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• ごま油
  少々

作り方

• 下準備
  B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

• 1

  厚揚げは1センチ程度の厚さに等分に切り分ける。 エリンギは一口大に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切りとニンニクのみじん切りを炒める。香りが立って来たら、1を加えて炒める。

  
• 3

  厚揚げはあまり動かさずに、両面こんがりと焼き色を付ける。豆板醤を加えて炒め合わせる。

  
• 4

  A 水150㎖、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、トマトケチャップ大さじ3と1/2、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。器に盛り付けて、香り付けにごま油を少々回しかける。

  

ポイント

厚揚げだけだと少し物足りないので、シコシコとした食感のエリンギを加えました。ヘルシーですが食べ応えはあります。

作ってみた！

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