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厚揚げのチリソース

20
中華風おかずの
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2018.05.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID293611

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

エビの代わりに厚揚げを使ったチリソースです。エリンギを加えて食感のアクセントを付けました。低コストながらもごはんが進む美味しさです。

中華風おかず 厚揚げ エリンギ ヘルシー 豆板醤 エビチリ トマトケチャップ

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材料2人分
厚揚げ 1枚
エリンギ 1~2本
長ネギのみじん切り 大さじ1
ニンニクのみじん切り 1片分
サラダ油 少々
豆板醤 小さじ1/2~1
A
150㎖
A
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
A
トマトケチャップ 大さじ3と1/2
A
砂糖 大さじ1/2
A
大さじ1/2
B
片栗粉 小さじ1
B
小さじ2
ごま油 少々
作り方
Point!
厚揚げだけだと少し物足りないので、シコシコとした食感のエリンギを加えました。ヘルシーですが食べ応えはあります。
  1. B

    片栗粉 小さじ1、水 小さじ2

    を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
  2. 厚揚げは1センチ程度の厚さに等分に切り分ける。
    エリンギは一口大に切る。
  3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切りとニンニクのみじん切りを炒める。香りが立って来たら、1を加えて炒める。
  4. 厚揚げはあまり動かさずに、両面こんがりと焼き色を付ける。豆板醤を加えて炒め合わせる。
  5. A

    水 150㎖、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、トマトケチャップ 大さじ3と1/2、砂糖 大さじ1/2、酢 大さじ1/2

    を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。器に盛り付けて、香り付けにごま油を少々回しかける。
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