厚揚げのチリソース

B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

厚揚げは1センチ程度の厚さに等分に切り分ける。 エリンギは一口大に切る。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切りとニンニクのみじん切りを炒める。香りが立って来たら、1を加えて炒める。

厚揚げはあまり動かさずに、両面こんがりと焼き色を付ける。豆板醤を加えて炒め合わせる。

A 水150㎖、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、トマトケチャップ大さじ3と1/2、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。器に盛り付けて、香り付けにごま油を少々回しかける。