みょうがが爽やか！さっぱり春雨サラダ

• 10分

材料2人分

• みょうが
  3個
• きゅうり
  1/4本
• 緑豆春雨
  30g
• 卵
  1個
• A
  塩
  少々
• A
  和風出汁
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1/2
• B
  ごま油
  大さじ1/2
• B
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1/2
• 白ごま
  少々
• サラダ油
  少々

作り方

• 1

  みょうがは縦半分に切り、さらに細切りにする。 きゅうりは細切りにする。 ボウルに入れて塩少々(分量外)をふり、水気が出たら軽く絞っておく。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れてほぐし、A 塩少々、和風出汁大さじ1を加えて混ぜ合わせる。サラダ油を薄くひいたフライパンに流し入れ、薄焼き卵を作る。両面焼き、粗熱が取れたら細切りにする。(濾してから焼くと黄色がきれいな薄焼き玉子になります。)

  
• 3

  鍋に湯を沸かし、袋の表示通りに緑豆春雨を茹でる。ザルにあげて水気を切り、ボウルに入れて熱いうちにB 醤油大さじ1、酢大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2を加える。

  
• 4

  3に、1、2、白ごまを加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

  

ポイント

緑豆春雨自体にしっかりと味を付けることで、時間が経っても味がぼやけません。春雨には濃いめに味付けをし、みょうがやきゅうりと一緒に食べると丁度いい加減になるようにしています。

作ってみた！

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