みょうがが爽やか！さっぱり春雨サラダ

みょうがは縦半分に切り、さらに細切りにする。 きゅうりは細切りにする。 ボウルに入れて塩少々(分量外)をふり、水気が出たら軽く絞っておく。

ボウルに卵を割り入れてほぐし、A 塩少々、和風出汁大さじ1を加えて混ぜ合わせる。サラダ油を薄くひいたフライパンに流し入れ、薄焼き卵を作る。両面焼き、粗熱が取れたら細切りにする。(濾してから焼くと黄色がきれいな薄焼き玉子になります。)

鍋に湯を沸かし、袋の表示通りに緑豆春雨を茹でる。ザルにあげて水気を切り、ボウルに入れて熱いうちにB 醤油大さじ1、酢大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2を加える。

3に、1、2、白ごまを加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。