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    ヘルシーおやつ☆里芋モンブラン

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    ヘルシーおやつ☆里芋モンブラン

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    • 投稿日2018/11/25

    • 調理時間15

    イモ類の中で一番低カロリーな里芋を使い、甘栗と合わせてクリームを作りました。カステラの上にクリームを絞り、一口サイズのモンブランに仕上げました。一口サイズでも、里芋のねっとりとした食感で満足感が得られます。

    材料2人分里芋モンブランクリームは作りやすい分量を表記しています。

    • 里芋(柔らかく煮たもの。市販の水煮でもOK)
      50ℊ
    • 甘栗(市販)
      50ℊ
    • 砂糖
      15~20ℊ
    • 生クリーム
      50㎖
    • ラム酒
      少々
    • カステラ(市販)
      2~3切

    作り方

    ポイント

    甘栗の甘さを見て砂糖の量を加減してください。カステラ以外にも、市販のスポンジや食パンなどでも代用できます。里芋自体にクセがないので、里芋が入っているとは思えない仕上がりですが、少しねっとりとした食感が楽しめます。クリームはパンに塗ってもOKです。

    • 1

      【里芋モンブランクリームを作る】 鍋に里芋(柔らかく煮たもの。市販の水煮でもOK)、甘栗(市販)、砂糖、生クリームを入れて弱火で温める。砂糖が溶けたら火を止め、ラム酒を加える。

      工程写真
    • 2

      1の粗熱が取れたら、全てをフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。

      工程写真
    • 3

      カステラ(市販)をクッキーの丸型でくり抜き、その上に2を絞り袋に入れて絞る。飾り用の甘栗をトッピングする。

    レシピID

    368728

    「里芋」の基礎

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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History