アボカドとケールのヨーグルトスープ
投稿日2020/05/25
更新日2020/05/25
調理時間15分(冷蔵庫で冷やす時間を除きます。)
アボカドとケールを使った冷たいスープです。ケールは栄養価が高く、抗酸化作用が期待できる野菜です。アボカドの滑らかな口当たりとケールのシャキシャキした食感が楽しめて、風味豊かなスープです。ヨーグルトを加えることで後味がさっぱりするので食べやすく、これからの季節は夏バテ予防にもおすすめの一品です。
材料2人分
- アボカド1個
- ケール1枚
- 玉ねぎ1/4個
- ニンニク1片
- 水350ml
- コンソメ顆粒小さじ2
- プレーンヨーグルト大さじ2～3
- 塩コショウ少々
- オリーブオイル少々
- ブラックペッパー適宜
作り方
ポイント
アボカドは熟して食べごろのものを使用してください。アドバンスト100の黒色フィルターを使います。ケールとアボカドを交互に入れるようにしてください。 ＃HUROMタイアップ
- 1
アボカドは種と皮を取り除き、一口大に切る。 ケールは2～3cm幅にざく切りにする。 玉ねぎはみじん切りにする。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
- 2
HUROMスロージューサーのジュースフィルターにアボカドとケールを順に入れてペースト状にする。
- 3
排出口から出して全体を混ぜ合わせる。（フィルター内に残ったものも加えてください。）
- 4
鍋にオリーブオイル少々とニンニクのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりとしたら水、コンソメ顆粒を加えてひと煮し、火を止めて粗熱をとる。
- 5
4に3を加えて全体を混ぜ合わせ、プレーンヨーグルトを大さじ2程度加える。塩コショウで味を調えて冷蔵庫で冷やす。
- 6
4を器に盛り付け、プレーンヨーグルト少々をトッピングする。お好みでオリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーをふる。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得