副菜

カツオの旨辛コチュジャンソース和え

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10分

エネルギー245kcal
炭水化物9.5g
脂質11.8g
たんぱく質22.5g
糖質8.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

カツオは縁起物としても知られ、現在でも「強くたくましい子に育ちますように」という願いを込めて端午の節句のお祝いに使われることもあります。今の時期は「初ガツオ」と呼ばれ、脂のノリが程よく、あっさりとした味わいが楽しめます。香ばしく焼いたカツオをコチュジャンの効いた甘辛いタレで絡めることで、ごはんにもお酒にも合う一品に仕上げました。薬味の風味も食欲をそそります。辛すぎないのでお子さんでも食べられると思います。

材料2人分

カツオ（刺身用さく）
200g
塩コショウ
少々
A
にんにくのすりおろし
少々
A
生姜のすりおろし
少々
A
長ネギのみじん切り
少々
A
コチュジャン
大さじ1
A
ごま油
大さじ1
A
醤油
小さじ2
A
砂糖
小さじ1
A
白ごま
小さじ1
ブラックペッパー
適宜
水菜
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
水菜は洗ってざく切りにする。
1
ボウルにA にんにくのすりおろし少々、生姜のすりおろし少々、長ネギのみじん切り少々、コチュジャン大さじ1、ごま油大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、白ごま小さじ1を入れてよく混ぜ合わせる。
2
カツオ（刺身用さく）は全体的に塩コショウをする。フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、カツオの表面を焼く。全体的に焼き色が付いたら取り出し、粗熱を取る。
3
2を一口大に切り、1のタレと和える。器に水菜を盛り付け、その上にカツオをのせる。仕上げにブラックペッパーをふる。