3種類のきのこをたっぷり加えたヘルシーなうどんです。きのこのうま味がヒガシマル醤油「うどんスープ」に溶け込んで味に深みが出ます。具だくさんで食べごたえがありつつも、食物繊維が豊富な食材を使っているのでデトックス効果も期待できます。水溶き片栗粉を加えてとろみを付けることでうどんにスープが良く絡み、体も温まります。醤油はヒガシマル醤油「牡蠣だし醤油」を使うとより甘みが感じられて優しい味わいに仕上がります。
きのこはしいたけやまいたけなど、お好みのものを使ってください。水溶き片栗粉は一度に加えずに、少量ずつ加えて様子を見ながらお好みのとろみ加減にしてください。今回は手軽な冷凍うどんを使用していますが、乾麺でもOKです。 #ヒガシマル醤油タイアップ
B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
冷凍うどんは袋の表示通りに解凍する。 豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。 しめじは石づき、えのきだけは根元を切り落として手で食べやすい大きさにほぐす。エリンギは食べやすい大きさに切る。 長ねぎは斜め薄切り、にんじんは短冊切りにする。
鍋にごま油を引いて火で熱し、豚バラ薄切り肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、長ねぎ、にんじんを加えて炒める。
しめじ、えのきだけ、エリンギを加えてさっと炒め、水、ヒガシマル醤油「うどんスープ」を加える。野菜がやわらかくなるまで中火で3~4分煮る。
野菜がやわらかくなったらA 醤油小さじ1、みりん小さじ1を加える。
4に水溶き片栗粉を少量ずつ加えて、お好みのとろみ加減にする。
器にうどんを盛り付けて、5をたっぷりとかける。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得