ひよこ豆味噌で親子丼

材料2人分

• ひよこ豆味噌
  大さじ2
• 鶏もも肉
  300g
• 長ねぎ
  2本(140g(太めのものではあれば1本))
• みりん
  小さじ2
• 水
  200ml
• 醤油
  大さじ1
• 和風だしの素(顆粒)
  小さじ1
• 卵
  3個
• 温かいごはん
  300g(茶碗2杯分)
• 糸唐辛子
  適宜

作り方

• 下準備
  卵はボウルに割り、溶きほぐしておく。

• 1

  長ねぎは5mm幅の斜め薄切りに、鶏もも肉はひと口大に切る。

  
• 2

  鶏もも肉に、ひよこ豆味噌、みりんを加えてよく揉み込む。※漬け込み時間はなくてOK

  
• 3

  冷たいフライパンに皮目が下になるように2を並べ、中火で両面3分ずつ焼く。焦げないように焼き、焦げつく場合は弱火に落とす。

  
• 4

  鶏もも肉の表面がこんがり焼けたら、長ねぎ、水、醤油、和風だしの素(顆粒)を加え蓋をして弱火で5分煮込む。蓋は穴のないものを使用する。

  
• 5

  溶き卵を回しかけ、卵がお好みの固さになったら火を止める。

  
• 6

  温かいごはんの上に5を盛りつけ、お好みで糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

・味噌を揉み込むと、焦げやすくなるので焦げないように都度火加減を調節しながら焼いてください。 ・ご使用の和風だしによって塩分量が異なるため、醤油の量で味を調整してください。

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