迷ったらコレ！ふわふわ卵とわかめの中華スープ

材料4人分

• わかめ(乾燥)
  5g
• 長ネギ
  10㎝
• 生姜
  1/2片
• A
  水
  600ml
• A
  ガラスープ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• 塩
  適量
• 片栗粉
  小さじ1強
• 卵
  1個
• ごま油
  適量
• 炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  長ネギは輪切りに、わかめ(乾燥)は水で戻してざく切りにする。

• 1

  鍋にA 水600ml、ガラスープ大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1を入れて一煮立ちさせる。

• 2

  長ネギ、生姜のすりおろしを加えて1分ほど加熱する。

• 3

  片栗粉を倍量の水で溶いて入れ一度沸かし、塩で調味する。

• 4

  再度沸騰させた状態で溶き卵を回し入れてふわっと固まったら火を止める。

• 5

  わかめ、ごま油を入れる。

• 6

  器にスープをよそってお好みで炒りごまをちらす。

ポイント

卵をふわっとさせるコツは、必ずスープを沸騰させた状態で溶き卵を回し入れること。 そして固まるまで菜箸等でいじらないこと。 スープが沸騰していない状態で卵を入れると卵がふんわりしないのとスープが濁ってしまいます。 それだけ注意すれば上手くいきます✨

作ってみた！

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