Name: 味つけはしょうゆとちょっとの砂糖だけ！豚肉とゴーヤの炒めもの
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 野菜のおかず
Ingredients: 豚バラ肉 １００g; ゴーヤ 小１本; 卵 ２個; 塩 適量; こしょう 適量; 酒 適量; サラダ油 適量; 砂糖 適量; しょうゆ 適量; 削りがつお 適量

2020.05.02

分類主菜

調理時間： 10分

ID 390812

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

ささっと炒めるだけの簡単おかず！夏の暑い日、ゴーヤを食べると体の中から涼しくなります。ビタミンCたっぷりのゴーヤは、気を補う豚肉と合わせることで、夏バテした時にもおすすめ！元気が出るおかずです。

材料2人分

	豚バラ肉	１００g
	ゴーヤ	小１本
	卵	２個
	塩	適量
	こしょう	適量
	酒	適量
	サラダ油	適量
	砂糖	適量
	しょうゆ	適量
	削りがつお	適量

作り方

Point!

ゴーヤの苦味が苦手な方は、よく炒めると良いでしょう。

豚肉、ゴーヤ、卵をそれぞれ炒めることで、炒め過ぎやムラを防ぎます。卵を炒めるときはフライパンを傾けて、そこに油を入れ、しっかり油を熱くしてから卵を入れると、ふんわり仕上がります！

味つけの調味料は全体にまわしかけるようにすると良いでしょう。

ゴーヤはたて半分に切って種とわたをとり、薄切りにする。豚バラ肉はひと口大に切り、塩、こしょう、酒各少々をふる。卵は溶きほぐす。
フライパンにサラダ油少々を熱し、豚バラ肉を炒め、いったん取り出す。
２のフライパンにゴーヤを入れ、水大さじ２を加えて強火で炒める。
豚肉を戻し入れてフライパンの端に寄せ、フライパンを傾けて油少々を加え、そこに溶き卵を流し入れる。
砂糖ふたつまみ、しょうゆ大さじ１を加えて全体をさっと合わせる。皿に盛り、仕上げに削りがつおをふる。

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