プリプリエビマヨ♪

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2013.10.23

分類

調理時間: 0分

ID 110165

rumi

♪♪smile taste♪♪

サクサク、プリプリのエビに、まろやかなソースを絡ませたエビマヨ♪
プリプリさせるコツがあります。

    材料(2人前)
    エビ 8尾
    レタス 40g
    パプリカ 8/1個
    【ソース】
    マヨネーズ 50g
    生クリーム 大さじ1
    ケチャップ、コンデンスミルク、レモン 各小さじ1
    ブラックペッパー 小さじ1/8
    【衣】
    片栗粉 大さじ2
    【その他】
    卵白 1個
    小さじ1
    サラダ油 大さじ2
    片栗粉 大さじ1
    作り方
    Point!
    エビの背わたをしっかり取き、汚れを洗い流すこと。
    このひと手間を省いてしまうと臭みが気になります☆
    1. エビは、殻と尾を取り、背に切り込みを入れる。
      背わたを取り除き、ボウルに入れる。
      レタスは一口大にちぎり、冷水に浸す。
      10分ほど浸けたら、水気をしっかり切っておく。
      パプリカは3~4mm幅の細切りにする。
    2. エビに塩半量を片栗粉を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、手でしっかりもみ洗いする。
      数回水をかえて、水が透明になるまで洗い、水気を切る。
    3. ボウルに卵白と残りの塩を入れて、手で混ぜ込み、ラップをかけて30分ほど置く。
      【ソース】の材料は混ぜ合わせておく。
    4. エビの水分をキッチンペーパー等で拭き取り、片栗粉をまぶす。
      フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、エビを入れる。
      2分ほど焼き、色が変わっきたらひっくり返し、更に2分焼く。
      表面の色がほんのり赤く、軽く焦げ目が付いた状態で取り出す。
    5. エビが熱いうちに【ソース】を絡ませる。
      皿にレタス、パプリカをのせ、その上にエビを並べて完成!!
    6 13
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