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枝豆入り豆腐つくね梅肉ソース

20

2013.07.03

分類

調理時間: 20分

ID101364

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

旬の枝豆と梅の組み合わせ。
枝豆・豆腐はビタミンB群が豊富で、代謝をうながし、梅はクエン酸が豊富で、疲労回復に効果があります。これからの夏バテの時などおすすめです。

鶏ひき肉 豆類 おもてなし 豆腐 シニア ヘルシー

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材料(4人分)
鶏ひき肉 150g
木綿豆腐 100g
長ねぎ 1本(10㎝)
枝豆 40粒(15房位)
1/2個
小さじ1/3
片栗粉 大さじ1
大さじ1
A(しょうゆ 大さじ1 1/2
 みりん 大さじ1
 きび砂糖) 小さじ1/2
 梅干し(大) 1個
作り方
Point!
生地はかなりやわらかいですが、焼くと 固まって、ちょうどふわふわに仕上がります。
  1. 木綿豆腐は水切りしておく。
    長ねぎはみじん切りにする。
    枝豆はゆでて、1粒を2~3等分位に刻む。
    卵はよく溶く。梅干は種をのぞき、包丁でたたく。
  2. ボウルに鶏ひき肉・木綿豆腐・長ねぎを入れなめらかになるまでよく混ぜ、卵・塩・片栗粉を加え、さらに混ぜる。最後に枝豆を加え、均等になったら、8等分し、小判型に成形する。
  3. フライパンに油を熱し、2を入れ、片面焼き色がついたら、裏返し、
    少量の水を加えふたをし、蒸し焼きする。水気がなくなり、ふっくらしたら、火を弱めA・梅肉を加え、煮絡める。
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コメント・感想 Comment
kagekara さん
2013.07.20 05:07

ヘルシーなつくねにさっぱりソースで、絶妙な味でした。冷めてもおいしくいただけそうな一品ですね♪

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