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枝豆入り豆腐つくね梅肉ソース

主菜

枝豆入り豆腐つくね梅肉ソース
  • 投稿日2013/07/03

  • 調理時間20

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旬の枝豆と梅の組み合わせ。 枝豆・豆腐はビタミンB群が豊富で、代謝をうながし、梅はクエン酸が豊富で、疲労回復に効果があります。これからの夏バテの時などおすすめです。

材料4人分4人分

  • 鶏ひき肉
    150g
  • 木綿豆腐
    100g
  • 長ねぎ
    1本(10㎝)
  • 枝豆
    40粒(15房位)
  • 1/2個
  • 小さじ1/3
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 大さじ1
  • A
    しょうゆ
    大さじ1 1/2
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    きび砂糖
    小さじ1/2
  • 梅干し(大)
    1個

作り方

ポイント

生地はかなりやわらかいですが、焼くと固まって、ちょうどふわふわに仕上がります。

  • 1

    木綿豆腐は水切りしておく。 長ねぎはみじん切りにする。 枝豆はゆでて、1粒を2~3等分位に刻む。 卵はよく溶く。梅干し(大)は種をのぞき、包丁でたたく。

  • 2

    ボウルに鶏ひき肉・木綿豆腐・長ねぎを入れなめらかになるまでよく混ぜ、卵・塩・片栗粉を加え、さらに混ぜる。最後に枝豆を加え、均等になったら、8等分し、小判型に成形する。

  • 3

    フライパンに油を熱し、2を入れ、片面焼き色がついたら、裏返し、少量の水を加えふたをし、蒸し焼きする。水気がなくなり、ふっくらしたら、火を弱めA しょうゆ大さじ1 1/2、みりん大さじ1、きび砂糖小さじ1/2・梅肉を加え、煮絡める。

レシピID

101364

「豆腐」の基礎

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神田 美紀
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神田 美紀

薬膳料理研究家・フードコーディネーター・国際中医薬膳師・ 各種媒体のレシピ提案・開発・料理制作・フードスタイリングに携わっています。 食べものとからだの関係に興味をもち、北京中医薬大学日本校にて薬膳を学び、 国際中医薬膳師の資格を取得する。自らの体質を知り、薬膳による体質改善を行い、 長年悩んでいた肩こりを改善する。その経験を活かし、”薬膳でカラダ整えごはん”を 提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、 こころも身体も健やかに美しくいられる薬膳レシピを研究、提案している。 ~活動実績~ 【書籍】 著書 『血流を上げて体の不調を改善する 薬膳スープ&ドリンク』 マガジンランド グルマン世界料理本大賞2018健康栄養部門準グランプリ受賞 レシピ提供・料理制作 「あんぱんダイエット」アスコム スタイリング担当   「野菜で2週間ダイエットレシピ」ブティック社 スタイリング担当   「妊娠中のおいしい食事と栄養」 ナツメ社 スタイリング担当   「からだに優しい夜遅ごはん」 成美堂出版 スタイリング担当   「ひとり暮らしのはじめて料理」ブティック社 【雑誌】 レシピ・コメント 「女性自身」光文社 レシピ提供・スタイリング 「安心」 マキノ出版 レシピ提供  「エッジスタイル」 双葉社 レシピ提供・スタイリング 「おあじはいかが」  製菓指導・レシピ提供・スタイリング「Myojo」集英社 【企業むけ】 クレハ様     レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、スタイリング 日本ハム様    レシピブックレシピ提供、スタイリング 雪印メグミルク様 レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、一部スタイリング 食品メーカーK様 レシピカードレシピ提供 docomo dアニメサイト キャラクターレシピ提供 その他多数企業レシピ提供・パッケージスタイリング、カタログ料理制作等実績あり 【コラム】  ファンケル様 花の手帳 レシピページ監修・お弁当レシピ提供 「腸内環境のすべて」レシピ記事提供 「Column Latte」レシピ記事提供 など  Nadia内TORE-TATE 記事掲載

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