枝豆入り豆腐つくね梅肉ソース

20

2013.07.03

分類

調理時間: 20分

ID 101364

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

旬の枝豆と梅の組み合わせ。
枝豆・豆腐はビタミンB群が豊富で、代謝をうながし、梅はクエン酸が豊富で、疲労回復に効果があります。これからの夏バテの時などおすすめです。

    材料

    (4人分)
    鶏ひき肉 150g
    木綿豆腐 100g
    長ねぎ 1本(10㎝)
    枝豆 40粒(15房位)
    1/2個
    小さじ1/3
    片栗粉 大さじ1
    大さじ1
    A(しょうゆ 大さじ1 1/2
     みりん 大さじ1
     きび砂糖) 小さじ1/2
     梅干し(大) 1個

    作り方

    ポイント

    生地はかなりやわらかいですが、焼くと
    固まって、ちょうどふわふわに仕上がります。
    1. 木綿豆腐は水切りしておく。
      長ねぎはみじん切りにする。
      枝豆はゆでて、1粒を2~3等分位に刻む。
      卵はよく溶く。梅干は種をのぞき、包丁でたたく。
    2. ボウルに鶏ひき肉・木綿豆腐・長ねぎを入れなめらかになるまでよく混ぜ、卵・塩・片栗粉を加え、さらに混ぜる。最後に枝豆を加え、均等になったら、8等分し、小判型に成形する。
    3. フライパンに油を熱し、2を入れ、片面焼き色がついたら、裏返し、
      少量の水を加えふたをし、蒸し焼きする。水気がなくなり、ふっくらしたら、火を弱めA・梅肉を加え、煮絡める。
    4 30

    コメント・感想 Comment

    kagekara さん
    2013.07.20 05:07

    ヘルシーなつくねにさっぱりソースで、絶妙な味でした。冷めてもおいしくいただけそうな一品ですね♪

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