秋鮭と舞茸の炊き込みごはん

材料4人分（4人分）

• 米
  2合
• 生鮭(切り身)
  2枚
• 舞茸
  40g
• 三つ葉
  3～4本
• 塩
  少々
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• B
  薄口しょうゆ
  大さじ1　1/2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  だし
  1　3/4カップ

作り方

• 1

  米は炊く30分前に洗いザルにあげておく。 生鮭(切り身)は1枚を3～4等分にし、塩をふり5分程おく。 舞茸はほぐす。 三つ葉は2㎝長さに切る。

• 2

  生鮭は水気がでたら、ふきとり、A しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2に漬けさらに10分程おき、魚焼きグリルで表面が白くなるまで3分ほど焼く。(半生でよい)

• 3

  米を炊飯釜か鍋に入れ、B 薄口しょうゆ大さじ1　1/2、酒大さじ2、だし1　3/4カップを注ぎ、2・舞茸をのせ炊く。

  
• 4

  炊き上げったら、鮭の骨をのぞき、身をほぐし、全体をかき混ぜ、味見をし、塩分がたりなければ、塩を加え味をととのえ、三つ葉をちらす。

ポイント

新米の場合、だしの分量を加減してください。

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