秋鮭と舞茸の炊き込みごはん

60

2013.10.23

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 110162

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

旬の鮭と舞茸をたきこみました。
ぜひ新米でつくってみてください。

    材料

    4人分(4人分)
    2合
    生鮭(切り身) 2枚
    舞茸 40g
    三つ葉 3~4本
    少々
    A
    しょうゆ 大さじ1/2
    A
    大さじ1/2
    B
    薄口しょうゆ 大さじ1 1/2
    B
    大さじ2
    B
    だし 1 3/4カップ

    作り方

    ポイント

    新米の場合、だしの分量を加減してください。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. 米は炊く30分前に洗いザルにあげておく。
      生鮭(切り身)は1枚を3~4等分にし、塩をふり5分程おく。
      舞茸はほぐす。
      三つ葉は2㎝長さに切る。
    2. 生鮭は水気がでたら、ふきとり、A

      しょうゆ 大さじ1/2、酒 大さじ1/2

      に漬けさらに10分程おき、魚焼きグリルで表面が白くなるまで3分ほど焼く。(半生でよい)
    3. 米を炊飯釜か鍋に入れ、B

      薄口しょうゆ 大さじ1 1/2、酒 大さじ2、だし 1 3/4カップ

      を注ぎ、2・舞茸をのせ炊く。
    4. 炊き上げったら、鮭の骨をのぞき、身をほぐし、全体をかき混ぜ、味見をし、塩分がたりなければ、塩を加え味をととのえ、三つ葉をちらす。
    3 21

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