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秋鮭と舞茸の炊き込みごはん

60

2013.10.23

分類

調理時間: 1時間 0分

ID110162

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

旬の鮭と舞茸をたきこみました。
ぜひ新米でつくってみてください。

おふくろの味 サケ シニア その他のきのこ 炊きこみご飯・混ぜご飯 ヘルシー

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材料(4人分)
2合
生鮭(切り身) 2枚
舞茸 40g
三つ葉 3~4本
少々
A(しょうゆ 大さじ1/2
 酒) 大さじ1/2
B(薄口しょうゆ 大さじ1 1/2
 酒 大さじ2
 だし) 1 3/4カップ
作り方
Point!
新米の場合、だしの分量を加減してください。
  1. 米は炊く30分前に洗いザルにあげておく。
    生鮭は1枚を3~4等分にし、塩をふり5分程おく。
    舞茸はほぐす。
    三つ葉は2㎝長さに切る。
  2. 生鮭は水気がでたら、ふきとり、Aに漬けさらに10分程おき、
    魚焼きグリルで表面が白くなるまで3分ほど焼く。
    (半生でよい)
  3. 米を炊飯釜か鍋に入れ、Bを注ぎ、2・舞茸をのせ炊く。
  4. 炊き上げったら、鮭の骨をのぞき、身をほぐし、全体をかき混ぜ、味見をし、塩分がたりなければ、塩を加え味をととのえ、三つ葉をちらす。
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