秋鮭を使った「鮭とジャガイモのマスタードマヨ釜飯」

エノキダケは三等分くらいに切り根元をかるくほぐし、じゃがいもはさいの目切りにする。鮭は可能であれば皮目をバーナーなどで軽く炙りサイズによっては半分に切る。米は洗って浸水させておく

【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を100~120mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 白ワイン50ml、「MAILLE 種入りマスタード」大さじ1、マヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、コンソメキューブ1個、塩ふたつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、じゃがいも、鮭をのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を100~120mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 白ワイン50ml、「MAILLE 種入りマスタード」大さじ1、マヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、コンソメキューブ1個、塩ふたつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加えて軽く混ぜ、エノキダケ、じゃがいも、鮭をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 白ワイン50ml、「MAILLE 種入りマスタード」大さじ1、マヨネーズ大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、コンソメキューブ1個、塩ふたつまみ、コショウひとつまみの調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したエノキダケ、じゃがいも、鮭をのせて普通に炊飯する。

炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。