秋鮭ときのこのバター醤油炊き込みご飯
投稿日2024/10/12
更新日2024/10/21
調理時間10分(炊飯時間を除く)
秋に美味しい食材、秋鮭ときのこの炊き込みご飯。 具材とごはんを炊き込んでから仕上げにバターと香り付けの醤油を混ぜます。 炊いてるうちに醤油の香りが飛んでしまうので 最後にちょっとかけると存在感がしっかり残って美味しいんですよ〜！ 鮭も丸ごと乗せてしゃもじでほぐすので楽チンですよ〜。
材料5人分
- 米３合
- 生秋鮭2切れ
- しめじ１/２p
- しいたけ３個
- 料理酒大さじ１(生秋鮭の臭み取り用)
- A醤油５０ml
- A本みりん５０ml
- A水６００ml
- A生姜千切り１５g
- B有塩バター２０g
- B醤油大さじ１
- 小ネギ小口切り少々(彩りにあれば)
作り方
ポイント
食べている時に骨があると困るので 骨とりは丁寧にしてください。 生姜の皮は綺麗なら剥かずに皮付きのままでも使えます。 今回のレシピでは10合炊きの炊飯器を使用しています。 お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。
- 準
生秋鮭は骨をとり、料理酒を大さじ１ふりかけておく。
- 1
しめじとしいたけは石付きをとり椎茸は２mmくらいの厚さに切る。しめじはほぐしておく。
- 2
米は洗って水を切り、炊飯器の内釜に入れる。 A 醤油５０ml、本みりん５０ml、水６００ml、生姜千切り１５gを入れて混ぜ、しめじ、しいたけも入れたら最後に秋鮭を乗せ炊飯する。
- 3
ごはんが炊けたら秋鮭の皮を取り除いてから、仕上げのB 有塩バター２０g、醤油大さじ１を入れて全体をざっくり混ぜる。 小ネギ小口切りがあれば最後に彩りとして散らす。
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質問
作ってみた!
ma_mii2024/10/23 06:28
秋鮭とバター醤油は安定の美味しさです🥳💜 秋らしい鮭ごはんが食べたくてきのこと一緒にいただきました🥰 鮭は、塩で臭み抜きして、フライパンで皮から焼いてから最後に鮭と一緒に炊き込みました🐟 きのこは、乾燥椎茸と木耳です🍄🟫 最後のバターたっぷりが美味しいですね😋♪ 小葱が無かったので、サヤインゲンを添えました🍀 川津さん、秋を感じる炊き込みご飯ありがとうございました🎃🍁 家庭的な味で、ほっこりします☺️🌿
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- Artist
川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
