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ひよこ豆とりんごのポタージュ

  • 2013.12.16

  • 112221
    ひよこ豆とりんごのポタージュ
    ひよこ豆とりんごのポタージュ

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    パーティーや忘年会の多いこの時期、
    疲れた胃腸を癒してくれる食材の組み合わせ
    のポタージュです。
    ひよこ豆の甘みとりんごの酸味が調和して、
    優しい味に仕上がっています。
    ひよこ豆は養血、豆乳は通乳効果があるので、妊娠中や産後のママにもぜひ!

    材料(4人分)

    200g
    1個
    1/4個
    10g
    2カップ
    1 3/4~2カップ
    少々
    少々
    少々

    作り方

    1

    りんごは皮と芯をのぞき、一口大に切る。
    玉ねぎは薄切りにする。

    2

    鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、りんご・ひよこ豆を加え油がまわったら、ブイヨンを加える。
    沸騰したら、火を弱め、30~35分程煮る。

    3

    2の豆が崩れる位のやわらかさになったら、火をとめる。
    粗熱がとれたら、ミキサーにうつし、なめらかになるまで撹拌する。

    4

    3を鍋にもどし、豆乳を加え温め、塩・こしょうで味をととのえる。
    スープカップに注ぎ、お好みでシナモンパウダーをふる。

    ポイント

    ・ひよこ豆(乾燥)を使う場合、水に3 時間以上もどし、圧力鍋にひたひたの 水と共に入れ、7~8分加圧してくだ さい。
    ・豆乳の量はお好みの濃度に合わせて
     調節してください。
    ・豆乳がなければ牛乳で代用してくださ い。

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