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    ひよこ豆とりんごのポタージュ

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    • 40

    パーティーや忘年会の多いこの時期、疲れた胃腸を癒してくれる食材の組み合わせのポタージュです。 ひよこ豆の甘みとりんごの酸味が調和して、優しい味に仕上がっています。 ひよこ豆は養血、豆乳は通乳効果があるので、妊娠中や産後のママにもぜひ!

    材料4人分(4人分)

    • ひよこ豆(水煮)
      200g
    • りんご(紅玉)
      1個
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • バター
      10g
    • チキンブイヨン
      2カップ
    • 豆乳
      1 3/4~2カップ
    • 少々
    • こしょう
      少々
    • お好みでシナモンパウダー
      少々

    作り方

    • 1

      りんご(紅玉)は皮と芯をのぞき、一口大に切る。 玉ねぎは薄切りにする。

    • 2

      鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、りんご・ひよこ豆(水煮)を加え油がまわったら、チキンブイヨンを加える。 沸騰したら、火を弱め、30~35分程煮る。

    • 3

      2の豆が崩れる位のやわらかさになったら、火をとめる。 粗熱がとれたら、ミキサーにうつし、なめらかになるまで撹拌する。

    • 4

      3を鍋にもどし、豆乳を加え温め、塩・こしょうで味をととのえる。 スープカップに注ぎ、お好みでシナモンパウダーをふる。

    ポイント

    ・ひよこ豆(乾燥)を使う場合、水に3時間以上もどし、圧力鍋にひたひたの水と共に入れ、7~8分加圧してください ・豆乳の量はお好みの濃度に合わせて調節してください ・豆乳がなければ牛乳で代用してください

    作ってみた!

    質問

    神田 美紀
    • Artist

    神田 美紀

    薬膳料理研究家

    • 調理師
    • 製菓衛生師
    • フードコーディネーター