ひよこ豆とりんごのポタージュ

40

2013.12.16

分類

調理時間: 40分

ID 112221

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

パーティーや忘年会の多いこの時期、
疲れた胃腸を癒してくれる食材の組み合わせ
のポタージュです。
ひよこ豆の甘みとりんごの酸味が調和して、
優しい味に仕上がっています。
ひよこ豆は養血、豆乳は通乳効果があるので、妊娠中や産後のママにもぜひ!

    材料

    (4人分)
    ひよこ豆(水煮) 200g
    りんご(紅玉) 1個
    玉ねぎ 1/4個
    バター 10g
    チキンブイヨン 2カップ
    豆乳 1 3/4~2カップ
    少々
    こしょう 少々
    お好みでシナモンパウダー 少々

    作り方

    ポイント

    ・ひよこ豆(乾燥)を使う場合、水に3 時間以上もどし、圧力鍋にひたひたの 水と共に入れ、7~8分加圧してくだ さい。
    ・豆乳の量はお好みの濃度に合わせて
     調節してください。
    ・豆乳がなければ牛乳で代用してくださ い。
    1. りんごは皮と芯をのぞき、一口大に切る。
      玉ねぎは薄切りにする。
    2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、りんご・ひよこ豆を加え油がまわったら、ブイヨンを加える。
      沸騰したら、火を弱め、30~35分程煮る。
    3. 2の豆が崩れる位のやわらかさになったら、火をとめる。
      粗熱がとれたら、ミキサーにうつし、なめらかになるまで撹拌する。
    4. 3を鍋にもどし、豆乳を加え温め、塩・こしょうで味をととのえる。
      スープカップに注ぎ、お好みでシナモンパウダーをふる。
    5 22

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