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ひよこ豆とりんごのポタージュ

40

2013.12.16

分類

調理時間: 40分

ID112221

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

パーティーや忘年会の多いこの時期、
疲れた胃腸を癒してくれる食材の組み合わせ
のポタージュです。
ひよこ豆の甘みとりんごの酸味が調和して、
優しい味に仕上がっています。
ひよこ豆は養血、豆乳は通乳効果があるので、妊娠中や産後のママにもぜひ!

豆類 おもてなし りんご ヘルシー 玉ねぎ 汁もの・スープ シニア 子供

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材料(4人分)
ひよこ豆(水煮) 200g
りんご(紅玉) 1個
玉ねぎ 1/4個
バター 10g
チキンブイヨン 2カップ
豆乳 1 3/4~2カップ
少々
こしょう 少々
お好みでシナモンパウダー 少々
作り方
Point!
・ひよこ豆(乾燥)を使う場合、水に3 時間以上もどし、圧力鍋にひたひたの 水と共に入れ、7~8分加圧してくだ さい。 ・豆乳の量はお好みの濃度に合わせて  調節してください。 ・豆乳がなければ牛乳で代用してくださ い。
  1. りんごは皮と芯をのぞき、一口大に切る。
    玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、りんご・ひよこ豆を加え油がまわったら、ブイヨンを加える。
    沸騰したら、火を弱め、30~35分程煮る。
  3. 2の豆が崩れる位のやわらかさになったら、火をとめる。
    粗熱がとれたら、ミキサーにうつし、なめらかになるまで撹拌する。
  4. 3を鍋にもどし、豆乳を加え温め、塩・こしょうで味をととのえる。
    スープカップに注ぎ、お好みでシナモンパウダーをふる。
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