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アスパラとベーコンの押し麦リゾット

20

2014.07.22

分類

調理時間: 20分

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

アスパラと押し麦のリゾットです。
どちらも利水・健脾作用があるので、暑さで、冷たいものばかりとりすぎて、余分な水分がからだにたまっている時、胃腸がつかれている時には、おすすめです。

ブランチ おもてなし ベーコン ヘルシー しめじ 玉ねぎ アスパラガス ホーロー鍋 シニア

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材料(4人分)
アスパラガス 4本
ベーコン 2枚
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2袋
にんにく 1/2片
押し麦 大さじ4
1.5合
白ワイン 大さじ2
ブイヨン 650ml
オリーブオイル 大さじ1
少々
こしょう 少々
パルメザンチーズ 適量
作り方
Point!
・むいた皮を一緒に煮て、アスパラの香りを米や麦に  しっかりつけます。
  1. ・アスパラガスは根の方の硬い部分を折り、袴の部分をピーラーでむき、塩を加えた熱 湯でゆで、斜めに3等分する。(むいた皮はとっておく)
    ・押し麦は、軽く水洗いし水につけておく。
    ・ベーコンは1㎝幅に切る。・玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋ににんにく・オリーブオイルを入れ熱し、香りがたってきたら、
    玉ねぎを炒める。油がまわったら、ベーコン・しめじを入れ、火が通ったら、
    水気をきった押し麦・米を加え炒める。
  3. 1に白ワインを回し入れ、さらにブイヨン(一部)をひたひたになるまで注ぎ、
    むいたアスパラの皮を入れる。
    煮立ってきたら、火を弱め、ブイヨンが少なくなってきたら、底からかき混ぜ、
    再びブイヨンを加える。これを何度か繰り返し、14~5分煮る。
  4. 3が好みの硬さになったら、アスパラの皮をのぞき、茹でたアスパラを入れ、
    塩・こしょうで味をととのえ、お好みでパスメザンチーズをふる。
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