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アスパラとベーコンの押し麦リゾット

  • 2014.07.22

  • 117793
    アスパラとベーコンの押し麦リゾット
    アスパラとベーコンの押し麦リゾットアスパラとベーコンの押し麦リゾット

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    アスパラと押し麦のリゾットです。
    どちらも利水・健脾作用があるので、暑さで、冷たいものばかりとりすぎて、余分な水分がからだにたまっている時、胃腸がつかれている時には、おすすめです。

    材料(4人分)

    4本
    2枚
    1/2個
    1/2袋
    1/2片
    大さじ4
    1.5合
    大さじ2
    650ml
    大さじ1
    少々
    少々
    適量

    作り方

    下準備

    ・アスパラガスは根の方の硬い部分を折り、袴の部分をピーラーでむき、塩を加えた熱 湯でゆで、斜めに3等分する。(むいた皮はとっておく)
    ・押し麦は、軽く水洗いし水につけておく。
    ・ベーコンは1㎝幅に切る。・玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。

    1

    鍋ににんにく・オリーブオイルを入れ熱し、香りがたってきたら、
    玉ねぎを炒める。油がまわったら、ベーコン・しめじを入れ、火が通ったら、
    水気をきった押し麦・米を加え炒める。

    2

    1に白ワインを回し入れ、さらにブイヨン(一部)をひたひたになるまで注ぎ、
    むいたアスパラの皮を入れる。
    煮立ってきたら、火を弱め、ブイヨンが少なくなってきたら、底からかき混ぜ、
    再びブイヨンを加える。これを何度か繰り返し、14~5分煮る。

    3

    3が好みの硬さになったら、アスパラの皮をのぞき、茹でたアスパラを入れ、
    塩・こしょうで味をととのえ、お好みでパスメザンチーズをふる。

    ポイント

    ・むいた皮を一緒に煮て、アスパラの香りを米や麦に
     しっかりつけます。

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