【工程写真あり】蒸しなすとしらたきのヤムウンセン風

15

2021.05.20

分類副菜

調理時間: 15分

ID 413105

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

電子レンジで簡単にできる蒸しなすとしらたきをタイ料理のヤムウンセン風にアレンジしました。
すっぱくて辛い味付けがあとをひきます。ダイエット中にもおすすめのレシピです。
なすもしらたきも利水効果のある食材です。梅雨のじめじめした時期に食べると体の余分な水分を排出できる食材です。

    材料

    (2~3人分)
    なす 2本
    しらたき 200g
    鶏ひき肉 50g
    紫玉ねぎ 1/4個
    にんじん 1/3本(50g)
    にんにく 1/2片
    香菜(パクチー) 適量
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    A
    ナンプラー 大さじ2
    A
    レモン汁 大さじ2
    A
    きび砂糖 大さじ1
    A
    レッドペッパー 小さじ1/4~1/3
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・レッドペッパーがない場合、一味唐辛子や刻んだ唐辛子で代用してください。
    ・辛さは好みで調整してください。
    1. ・しらたきは熱湯でさっとゆでアクをぬいておく。
      A

      ナンプラー 大さじ2、レモン汁 大さじ2、きび砂糖 大さじ1、レッドペッパー 小さじ1/4~1/3

      を混ぜておく。
    2. にんにくはみじん切りにする。
      にんじんは千切りにする。
      紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。
      香菜(パクチー)葉はと茎と分け、茎は1㎝長さに刻む。
    3. なすはへたをとり、ラップで包み、電子レンジ(500W)で2分30秒~3分加熱し、竹串で食べやすく割く。
    4. フライパンにごま油を熱しにんにくを入れ、香りが立ってきたら、鶏ひき肉を入れ、色が変わったら、にんじん、しらたき、鶏がらスープの素(顆粒)を入れ炒める。油がまわったら、A

      ナンプラー 大さじ2、レモン汁 大さじ2、きび砂糖 大さじ1、レッドペッパー 小さじ1/4~1/3

      を加え混ぜ、火を止める。
    5. ボウルに水気を切った紫玉ねぎと3を入れ混ぜる。
    6. 器になすを並べ4を汁ごとかける。
    0 28

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