しそ香る✿豆腐ときのこの塩あん炒め

材料3人分（3人分）

• 豆腐
  1丁
• きのこ類
  合わせて200g(エリンギとしめじ)
• 生姜(みじん切り)
  1片分
• サラダ油
  小さじ2
• しそ
  10枚
• A
  水
  100ml
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• 塩
  適量
• ごま油
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 1

  豆腐は軽く水切りをしさいのめに切る。きのこ類のしめじは小房にわけ、エリンギは食べやすい大きさの薄切りに。

• 2

  フライパンにサラダ油をしき、生姜(みじん切り)、きのこを炒める。きのこがややしんなりしてきたら、豆腐、A 水100ml、みりん大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を加えて、豆腐が温まるまで煮る。

• 3

  塩で味を整えたら、せん切りのしそを加えひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回し入れて出来上がり。

ポイント

しそを加えたら、煮すぎると香りがとんでしまって、色も悪くなるので煮すぎないようにしてください。 夏なら冷やして食べても美味。その場合、片栗粉でなくコーンスターチでとろみを付けたほうが冷めてもとろみがなくならないのでおすすめです。

作ってみた！

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