母直伝✿しめじだけで極上だしのお吸い物

20

2013.08.15

分類汁物

調理時間: 20分

ID101950

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

しめじを弱火でじーくり煮て、旨みを引き出したお吸い物。しめじの出しだけでこんなに美味しいと驚きの味。母の秘伝レシピです

ヘルシー きのこ 吸いもの

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材料(3人分)
しめじ 100g
600cc
小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
砂糖 ひとつまみ
三つ葉 適宜
おふ 適宜
作り方
Point!
しめじを弱火でじっくりと似ていくと、カツオや昆布に負けない美味しいだしが取れ、それだけで香り高い絶品お吸い物になります。
最大のコツは絶対にぐらぐら沸騰させないこと!!沸騰させると苦味がでてしまいます。
  1. 鍋に、ほぐしたしめじと水を入れ、火にかけ、沸騰しかけたらすぐ火をごく弱火にする。底から小さな泡が上がってくるくらいの温度を保ち、ごく弱火のまま15分煮る。
  2. 塩としょうゆを入れて味を整えたら出来上がり。あれば、三つ葉やお麸を浮かべる。
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