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母直伝✿しめじだけで極上だしのお吸い物

  • 2013.08.15

  • 101950
  • 汁物
    母直伝✿しめじだけで極上だしのお吸い物
    母直伝✿しめじだけで極上だしのお吸い物

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    しめじを弱火でじーくり煮て、旨みを引き出したお吸い物。しめじの出しだけでこんなに美味しいと驚きの味。母の秘伝レシピです

    材料(3人分)

    100g
    600cc
    小さじ1/2
    小さじ1/2
    ひとつまみ
    適宜
    適宜

    作り方

    1

    鍋に、ほぐしたしめじと水を入れ、火にかけ、沸騰しかけたらすぐ火をごく弱火にする。底から小さな泡が上がってくるくらいの温度を保ち、ごく弱火のまま15分煮る。

    2

    塩としょうゆを入れて味を整えたら出来上がり。あれば、三つ葉やお麸を浮かべる。

    ポイント

    しめじを弱火でじっくりと似ていくと、カツオや昆布に負けない美味しいだしが取れ、それだけで香り高い絶品お吸い物になります。
    最大のコツは絶対にぐらぐら沸騰させないこと!!沸騰させると苦味がでてしまいます。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー その他のきのこ 吸いもの

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