母直伝✿しめじだけで極上だしのお吸い物

• 20分

材料3人分

• ぶなしめじ
  100g
• 水
  600ml
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• 三つ葉
  適宜
• お麩
  適宜

作り方

• 1

  鍋に、ほぐしたぶなしめじと水を入れ、火にかけ、沸騰しかけたらすぐ火をごく弱火にする。底から小さな泡が上がってくるくらいの温度を保ち、ごく弱火のまま15分煮る。

• 2

  A 塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、砂糖ひとつまみを入れて味を整えたら出来上がり。あれば、三つ葉やお麩を浮かべる。

ポイント

・しめじを弱火でじっくり煮ると、かつおぶしや昆布に負けない美味しいだしが取れ、それだけで香り高い絶品お吸い物になります。 ・最大のコツは絶対にぐらぐら沸騰させないこと。沸騰させると苦味がでてしまいます。

作ってみた！

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