主菜
旨み抜群!!きのことイカの塩麹炒め
投稿日2013/08/19
更新日2013/08/19
調理時間15分
キノコとイカ、塩麹の旨みが溶け合い、濃厚であとを引く味わいが最高!ご飯によく合うおかずとしても、おつまみとしても最適なレシピです!!
材料2人分（2人分）
- イカ1杯
- きのこ類合わせて200g(しめじ・エリンギ・えのき)
- 生姜(みじん切り)1片分
- A塩麹大さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- A醤油小さじ1/2
作り方
ポイント
塩麹、イカ、キノコの旨みが合わさり、ただ炒めるだけで、奥深い味わいに! 塩麹効果でイカもやわらかく仕上がります。柔らかいイカと、キノコの食感の違いも楽しいです。
- 1
イカはさばいて内臓を除き、胴を食べやすく輪切りに、足も適当に切りわける。(さばいてあるものを買うと便利です)
- 2
フライパンに、サラダ油(分量外)と生姜(みじん切り)を入れて炒める。香りが出たら、イカときのこ類も一気に入れて中火で炒める。半分くらい火がとおってきたら、A 塩麹大さじ1、みりん大さじ1/2、醤油小さじ1/2を入れて炒め合わせる。
- 3
最後に火を強めて、出てきた水分を少し飛ばして出来上がり。(完全に水分を飛ばしきらなくて大丈夫。)
レシピID
101979
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。