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キノコとイカ、塩麹の旨みが溶け合い、濃厚であとを引く味わいが最高!ご飯によく合うおかずとしても、おつまみとしても最適なレシピです!!
イカはさばいて内臓を除き、胴を食べやすく輪切りに、足も適当に切りわける。(さばいてあるものを買うと便利です)
フライパンに、サラダ油(分量外)と生姜(みじん切り)を入れて炒める。香りが出たら、イカときのこ類も一気に入れて中火で炒める。半分くらい火がとおってきたら、A 塩麹大さじ1、みりん大さじ1/2、醤油小さじ1/2を入れて炒め合わせる。
最後に火を強めて、出てきた水分を少し飛ばして出来上がり。(完全に水分を飛ばしきらなくて大丈夫。)
塩麹、イカ、キノコの旨みが合わさり、ただ炒めるだけで、奥深い味わいに! 塩麹効果でイカもやわらかく仕上がります。柔らかいイカと、キノコの食感の違いも楽しいです。
レシピID:101979
更新日:2013/08/19
投稿日:2013/08/19
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー