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    主菜

    旨み抜群!!きのことイカの塩麹炒め

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    • 15

    キノコとイカ、塩麹の旨みが溶け合い、濃厚であとを引く味わいが最高!ご飯によく合うおかずとしても、おつまみとしても最適なレシピです!!

    材料2人分(2人分)

    • イカ
      1杯
    • きのこ類
      合わせて200g(しめじ・エリンギ・えのき)
    • 生姜(みじん切り)
      1片分
    • A
      塩麹
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1/2
    • A
      醤油
      小さじ1/2

    作り方

    • 1

      イカはさばいて内臓を除き、胴を食べやすく輪切りに、足も適当に切りわける。(さばいてあるものを買うと便利です)

    • 2

      フライパンに、サラダ油(分量外)と生姜(みじん切り)を入れて炒める。香りが出たら、イカときのこ類も一気に入れて中火で炒める。半分くらい火がとおってきたら、A 塩麹大さじ1、みりん大さじ1/2、醤油小さじ1/2を入れて炒め合わせる。

    • 3

      最後に火を強めて、出てきた水分を少し飛ばして出来上がり。(完全に水分を飛ばしきらなくて大丈夫。)

    ポイント

    塩麹、イカ、キノコの旨みが合わさり、ただ炒めるだけで、奥深い味わいに! 塩麹効果でイカもやわらかく仕上がります。柔らかいイカと、キノコの食感の違いも楽しいです。

    作ってみた!

    質問

    河埜 玲子
    • Artist

    河埜 玲子

    医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー

    • 医師
    • 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
    • キッズ食育マスタートレーナー
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