旨み抜群!!きのことイカの塩麹炒め

材料2人分（2人分）

• イカ
  1杯
• きのこ類
  合わせて200g(しめじ・エリンギ・えのき)
• 生姜(みじん切り)
  1片分
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  イカはさばいて内臓を除き、胴を食べやすく輪切りに、足も適当に切りわける。(さばいてあるものを買うと便利です)

• 2

  フライパンに、サラダ油(分量外)と生姜(みじん切り)を入れて炒める。香りが出たら、イカときのこ類も一気に入れて中火で炒める。半分くらい火がとおってきたら、A 塩麹大さじ1、みりん大さじ1/2、醤油小さじ1/2を入れて炒め合わせる。

• 3

  最後に火を強めて、出てきた水分を少し飛ばして出来上がり。(完全に水分を飛ばしきらなくて大丈夫。)

ポイント

塩麹、イカ、キノコの旨みが合わさり、ただ炒めるだけで、奥深い味わいに! 塩麹効果でイカもやわらかく仕上がります。柔らかいイカと、キノコの食感の違いも楽しいです。

作ってみた！

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