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旨み抜群!!きのことイカの塩麹炒め

15

2013.08.19

分類

調理時間: 15分

ID101979

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

キノコとイカ、塩麹の旨みが溶け合い、濃厚であとを引く味わいが最高!ご飯にひょく合うおかずとしても、おつまみとしても最適なレシピです!!

ヘルシー 時短 いか その他のきのこ

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材料(2人分)
いか 1杯
しめじ・エリンギ・えのき 合わせて200g
生姜みじん切り 1片分
★塩麹 大さじ1
★みりん 大さじ1/2
★醤油 小さじ1/2
作り方
Point!
塩麹、イカ、キノコの旨みが合わさり、ただいためるだけで、奥深い味わいに! 塩麹効果でイカもやわらかく仕上がります。柔らかいイカと、キノコの食感の違いも楽しいです。
  1. イカはさばいて内蔵を除き、胴を食べやすく輪切りに、足も適当に切りわける。(さばいてあるものを買うと便利です)
  2. フライパンに、サラダ油と生姜を入れて炒める。香りが出たら、イカときのこも一気に入れて中火で炒める。半分くらい火がとおってきたら、★を入れて炒め合わせる。
  3. 最後に火を強めて、出てきた水分を少し飛ばして出来上がり。(完全に水分を飛ばしきらなくて大丈夫。)
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