鶏むね肉とキノコの塩麹炒め 【#お弁当#冷めても美味しい】

材料2人分

• 鶏むね肉
  200g
• ぶなしめじ
  100g
• パプリカ　赤
  1個(約40gくらい)
• ブロッコリー
  1/2株
• 液体塩麹（漬け込み用）
  大さじ1
• 液体塩麹（炒め用）
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮をはがし、5mm程度のそぎ切りにしたあと、 ポリ袋へ入れ、更に液体塩麹(漬け込み用)を加える。 しっかり揉み込んで15分程漬け込んでおく。

• 1

  ぶなしめじは根元を切り落とし、ばらしておく。 パプリカ　赤は種を取り除き、食べやすい大きさに乱切りまたはくし形に切る。 ブロッコリーは茎部分から切り落とし、一口サイズの大きさに切ったら耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで2分半加熱する。

• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、下準備をした鶏むね肉を加え、両面をこんがり焼く。

• 3

  2に1を全て加え、全体に火が通るように炒め合わせたら、弱火で蓋をして約2分間加熱する。 最後に液体塩麹(炒め用)を加え、軽く混ぜ合わせて器に盛る。

ポイント

鶏むね肉は塩麹漬けにしているので、少し焦げやすいです。 火加減を調節しながら、こんがり焼き目をつけてください。 しめじ以外にも、エリンギや舞茸を加えても更に美味しく召し上がれます。

作ってみた！

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