主菜
鶏むね肉とキノコの塩麹炒め 【#お弁当#冷めても美味しい】
投稿日2018/10/24
更新日2018/10/24
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間を除く)
鶏むね肉を塩麹に漬けこんで、キノコや彩り野菜と炒めました。 塩麹がむね肉をやわらかく仕上げてくれるので、冷めても美味しくいただけます。 鮮やかな野菜も加えて、お弁当のおかずにも活用してみてくださいね。
材料2人分
- 鶏むね肉200g
- ぶなしめじ100g
- パプリカ 赤1個(約40gくらい)
- ブロッコリー1/2株
- 液体塩麹（漬け込み用）大さじ1
- 液体塩麹（炒め用）小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
鶏むね肉は塩麹漬けにしているので、少し焦げやすいです。 火加減を調節しながら、こんがり焼き目をつけてください。 しめじ以外にも、エリンギや舞茸を加えても更に美味しく召し上がれます。
- 準
鶏むね肉は皮をはがし、5mm程度のそぎ切りにしたあと、 ポリ袋へ入れ、更に液体塩麹(漬け込み用)を加える。 しっかり揉み込んで15分程漬け込んでおく。
- 1
ぶなしめじは根元を切り落とし、ばらしておく。 パプリカ 赤は種を取り除き、食べやすい大きさに乱切りまたはくし形に切る。 ブロッコリーは茎部分から切り落とし、一口サイズの大きさに切ったら耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで2分半加熱する。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、下準備をした鶏むね肉を加え、両面をこんがり焼く。
- 3
2に1を全て加え、全体に火が通るように炒め合わせたら、弱火で蓋をして約2分間加熱する。 最後に液体塩麹(炒め用)を加え、軽く混ぜ合わせて器に盛る。
レシピID
367686
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とん🐷かつ子
【料理研究家】 とんかつ屋だった父から学んだお肉を使った料理をメインに。 他にも食べ歩きで学んだ料理をアレンジしたおもてなし料理から、育ち盛りのお子様向けのお弁当おかず、がっつりご飯まで幅広い分野の料理を得意としています。