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    主菜

    えのき入りふわふわ鶏だんごとたっぷり野菜のスープ

    • 投稿日2014/01/03

    • 更新日2014/01/03

    • 調理時間25

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    えのきを練りこんだ鶏団子はふわふわでヘルシーで、子供も大好き! えのき入りとは見た目も味もわかりません! 生姜効果で身体もポカポカ。 お野菜たっぷりで、栄養バランス満点。 疲れた胃にも優しいヘルシーなおかずスープです。

    材料3人分3人分

    • 鶏ひき肉
      150g
    • えのき
      50g
    • 玉ねぎ
      小1/2個(50g)
    • A
      パン粉
      1/3カップ
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • A
      大さじ2(なければ水)
    • A
      醤油・砂糖・ごま油
      各小さじ1/2
    • A
      塩こしょう
      少々
    • A
      生姜すりおろし
      小さじ1/2
    • 大根
      100g
    • 人参
      50g
    • 青梗菜
      1株
    • 生姜みじん切り
      小さじ1/2
    • 3カップ
    • コンソメ
      小さじ1
    • 塩こしょう
      少々
    • ごま油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    えのきを加えると鶏団子が柔らかくなります。食物繊維も取れ、ヘルシーにボリュームアップ! ひと皿で野菜たっぷり、お肉も取れて栄養バランス満点。 生姜風味で身体が温まり、疲れた胃にも優しいです。

    • 1

      大根、人参は薄いいちょう切りにする。 お鍋にサラダ油少々(分量外)と生姜みじん切りを入れて火にかけ、香りがでたら大根と人参を加えてさっと炒める。水、コンソメを入れて蓋をし、沸騰後弱火にして煮る。

    • 2

      1を煮ている間に、ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたえのき、すりおろした玉ねぎ、A パン粉1/3カップ、片栗粉大さじ1、酒大さじ2、醤油・砂糖・ごま油各小さじ1/2、塩こしょう少々、生姜すりおろし小さじ1/2を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。

      工程写真
    • 3

      2を直径3cmくらいに丸めて鍋に入れる。鶏団子を入れたら蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰したらすぐ弱火にして7分くらい煮る。

      工程写真
    • 4

      アクが出ていれば取り、ざく切りにした青梗菜を加えて2分ほど煮たら、塩こしょう、ごま油で味を調え出来上がり。

      工程写真
    レシピID

    112522

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    河埜 玲子
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    河埜 玲子

    医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー

    • 医師
    • 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
    • キッズ食育マスタートレーナー

    医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

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