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えのき入りふわふわ鶏だんごとたっぷり野菜のスープ

25

2014.01.03

分類主菜

調理時間: 25分

ID112522

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

えのきを練りこんだ鶏団子はふわふわでヘルシーで、子供も大好き!
えのき入りとは見た目も味もわかりません!
生姜効果で身体もポカポカ。
お野菜たっぷりで、栄養バランス満点。
疲れた胃にも優しいヘルシーなおかずスープです。

鶏ひき肉 ブランチ にんじん その他のきのこ 大根 ヘルシー 時短

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材料(3人分)
鶏ひき肉 150g
えのき 50g
玉ねぎ 小1/2個(50g)
●パン粉 カップ1/3
●片栗粉 大さじ1
●酒(なければ水) 大さじ2
●醤油・砂糖・ごま油 各小さじ1/2
●塩こしょう 少々
●生姜すりおろし 小さじ1/2
大根 100g
人参 50g
青梗菜 1株
生姜みじん切り 小さじ1/2
カップ3
コンソメ 小さじ1
塩こしょう 少々
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
えのきを加えると鶏団子がしまらず、柔らかくなります。食物繊維も取れ、ヘルシーにボリュームアップ! ひと皿で野菜たっぷり、お肉も取れて栄養バランス満点。 生姜風味で身体が温まり、疲れた胃にも優しいです。
  1. 大根、人参は薄いいちょう切りにする。
    お鍋にサラダ油少々と生姜を入れ火にかけ、香りでたら大根と人参を加えてさっと炒める。水、コンソメを入れて蓋をし、沸騰後弱火にして煮る。
  2. 1を煮ている間に、ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたえのき、すりおろした玉ねぎ、●を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。
  3. 2を直径3cmくらいに丸めて入れる。鶏団子を入れたら蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰したらすぐ弱火にして7分くらい煮る。
  4. アクが出ていれば取って、ざく切りにした青梗菜を加え2分ほど煮て、塩こしょう、ごま油で味を整え出来上がり。
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