えのき入りふわふわ鶏だんごとたっぷり野菜のスープ
投稿日2014/01/03
更新日2014/01/03
調理時間25分
えのきを練りこんだ鶏団子はふわふわでヘルシーで、子供も大好き! えのき入りとは見た目も味もわかりません! 生姜効果で身体もポカポカ。 お野菜たっぷりで、栄養バランス満点。 疲れた胃にも優しいヘルシーなおかずスープです。
材料3人分（3人分）
- 鶏ひき肉150g
- えのき50g
- 玉ねぎ小1/2個(50g)
- Aパン粉1/3カップ
- A片栗粉大さじ1
- A酒大さじ2(なければ水)
- A醤油・砂糖・ごま油各小さじ1/2
- A塩こしょう少々
- A生姜すりおろし小さじ1/2
- 大根100g
- 人参50g
- 青梗菜1株
- 生姜みじん切り小さじ1/2
- 水3カップ
- コンソメ小さじ1
- 塩こしょう少々
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
えのきを加えると鶏団子が柔らかくなります。食物繊維も取れ、ヘルシーにボリュームアップ! ひと皿で野菜たっぷり、お肉も取れて栄養バランス満点。 生姜風味で身体が温まり、疲れた胃にも優しいです。
- 1
- 2
1を煮ている間に、ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたえのき、すりおろした玉ねぎ、A パン粉1/3カップ、片栗粉大さじ1、酒大さじ2、醤油・砂糖・ごま油各小さじ1/2、塩こしょう少々、生姜すりおろし小さじ1/2を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。
- 3
2を直径3cmくらいに丸めて鍋に入れる。鶏団子を入れたら蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰したらすぐ弱火にして7分くらい煮る。
- 4
アクが出ていれば取り、ざく切りにした青梗菜を加えて2分ほど煮たら、塩こしょう、ごま油で味を調え出来上がり。
112522
質問
作ってみた!
関連キーワード
- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
