汁物
惚れんこん入り・鶏団子スープ
投稿日2015/11/17
更新日2015/11/17
調理時間25分
れんこんのシャキシャキ感＋ふわふわ感が楽しめる鶏団子!!根菜類をたっぷり食べたいときにお薦めのコク旨スープです(^^♪
材料4人分
- 茨城県産・惚れんこん200g
- 鶏ひき肉200g
- 卵1個
- 白ネギ1本(5㎝)
- 生姜10g
- A酒・オイスターソース・ごま油各大さじ1/2
- A片栗粉大さじ1
- A塩・コショウ少々
- 大根300g
- 人参100g
- ごぼう50g
- えのきたけ小1/2パック
- 細ネギ適量
- B鶏がらスープの素大さじ1
- B水5C
- 塩・コショウ少々
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
鶏団子を焼いてスープ仕立てにしました。煮崩れ防止＆コクが出て美味しくなります♪煮込むと更にスープのコクが増します！！
- 1
れんこんは半分をすりおろし、残りはみじん切り、白ネギ、生姜もみじん切りにしボウルに入れ、鶏ひき肉、卵、Ａ）を加え粘り気が出るまで混ぜる
- 2
大根、人参、ごぼうは皮を剥き、ピーラーで薄くスライスし（ごぼうは水にさらす）えのきたけは石づきをとり半分に切り、細ネギは小口切りにする
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、1）をスプーンで丸く形を整えながら入れ、焼き色を付けて中まで火を通す(12個～16個)
- 4
鍋にＢ）、大根、人参、ごぼうを入れやわらかくなったらえのきたけを加え、塩・コショウで味を調える
- 5
器に3）を盛り、4）を上から注ぎ、細ネギを散らす
レシピID
133226
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かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。