簡単激うま！鶏団子とれんこん、春菊の和風スープ＊食べるスープ

材料4人分

• 鶏ミンチ
  300g
• 春菊
  1束
• れんこん
  200g
• 玉ねぎ
  40g
• 人参
  50g
• A
  片栗粉.料理酒
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/2
• 水
  1000ml
• B
  顆粒だしの素
  大さじ1
• B
  鶏ガラスープ
  小さじ1
• C
  醤油
  大さじ1〜1と1/2
• C
  すりおろし生姜
  小さじ1/2〜1
• ごま油
  お好みで少々

作り方

• 下準備
  ・れんこんは皮を剥き、150gは半月切り、50gはあらみじん切りし酢水(分量外)にサッとさらす。 ・玉ねぎは細かくみじん切り、人参は半月切りする。 ・春菊は根元を切り落として綺麗に洗いざく切りし、根元部分と葉部分に分ける。

  
• 1

  鶏ミンチにあらみじん切りしたれんこん、玉ねぎ、A 片栗粉.料理酒小さじ2、醤油小さじ1、すりおろし生姜小さじ1/2を入れて混ぜ、食べやすい大きさに丸める。

  
• 2

  鍋に水とB 顆粒だしの素大さじ1、鶏ガラスープ小さじ1、人参、れんこんを入れて火にかける。沸騰したら鶏団子を入れる。 ひと煮立ちしたらアクを取り、春菊の根元部分を入れて火を少し弱め蓋をして3分〜鶏団子に火が通るまで煮る。

  
• 3

  アクを取りC 醤油大さじ1〜1と1/2、すりおろし生姜小さじ1/2〜1を入れ味付けし、お好みでごま油を入れる。 春菊の葉部分を入れて火を止める。

  

ポイント

🔶肉だんごに入れるれんこんは歯ごたえが楽しめるように少し大き目のあらみじん切りにしています。肉だんごを柔らかく仕上げる為に玉ねぎは細かくみじん切りにして下さい。 🔶肉だんごのれんこんは色良くシャキシャキの歯ごたえにする為にサッと酢水にさらしています。スープに入れるれんこんはシャキシャキに仕上げたい場合は酢水にほくほくに仕上げたい時は水にさらして下さい。 🔶春菊の風味がしっかり味わえる様に、葉部分を加えたら火を止めて下さい。お子さんや苦味が苦手な方は葉部分も柔らかくなるまで煮込んで下さい。 🔶スープに生姜を入れると醤油の風味が少し薄まるので、醤油は先ず少な目に入れて味を見て足りなければ足して下さい。 🔶すりおろし生姜は生姜チューブでも◎肉だんごから生姜の風味が出るので、スープの味をみてお好みでスープには入れても入れなくても大丈夫です。

作ってみた！

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