簡単激うま！鶏団子とれんこん、春菊の和風スープ＊食べるスープ
投稿日2023/01/30
更新日2023/02/01
調理時間10分
ふわっとシャキシャキの歯ごたえが楽しめるれんこん入り肉団子に根菜の旨味、春菊の爽やかな風味、生姜の風味が美味しいスープ✨ 作り方は簡単！ お鍋に水とれんこん、人参、肉だんご、春菊の根元部分とどんどん入れて調味料で味を整え、春菊の葉部分を入れるだけ☝ あっという間に出来るのに根菜の歯ごたえと旨みが楽しめる肉だんごと根菜の風味が染み出したスープに春菊の風味がたまりません〜😋 しっかり食べ応えもあって、身体が温まりますよ⤴⤴✨ 春菊大量消費にもどうぞ🙆🏻
材料4人分
- 鶏ミンチ300g
- 春菊1束
- れんこん200g
- 玉ねぎ40g
- 人参50g
- A片栗粉.料理酒小さじ2
- A醤油小さじ1
- Aすりおろし生姜小さじ1/2
- 水1000ml
- B顆粒だしの素大さじ1
- B鶏ガラスープ小さじ1
- C醤油大さじ1〜1と1/2
- Cすりおろし生姜小さじ1/2〜1
- ごま油お好みで少々
作り方
ポイント
🔶肉だんごに入れるれんこんは歯ごたえが楽しめるように少し大き目のあらみじん切りにしています。肉だんごを柔らかく仕上げる為に玉ねぎは細かくみじん切りにして下さい。 🔶肉だんごのれんこんは色良くシャキシャキの歯ごたえにする為にサッと酢水にさらしています。スープに入れるれんこんはシャキシャキに仕上げたい場合は酢水にほくほくに仕上げたい時は水にさらして下さい。 🔶春菊の風味がしっかり味わえる様に、葉部分を加えたら火を止めて下さい。お子さんや苦味が苦手な方は葉部分も柔らかくなるまで煮込んで下さい。 🔶スープに生姜を入れると醤油の風味が少し薄まるので、醤油は先ず少な目に入れて味を見て足りなければ足して下さい。 🔶すりおろし生姜は生姜チューブでも◎肉だんごから生姜の風味が出るので、スープの味をみてお好みでスープには入れても入れなくても大丈夫です。
- 準
・れんこんは皮を剥き、150gは半月切り、50gはあらみじん切りし酢水(分量外)にサッとさらす。 ・玉ねぎは細かくみじん切り、人参は半月切りする。 ・春菊は根元を切り落として綺麗に洗いざく切りし、根元部分と葉部分に分ける。
- 1
鶏ミンチにあらみじん切りしたれんこん、玉ねぎ、A 片栗粉.料理酒小さじ2、醤油小さじ1、すりおろし生姜小さじ1/2を入れて混ぜ、食べやすい大きさに丸める。
- 2
鍋に水とB 顆粒だしの素大さじ1、鶏ガラスープ小さじ1、人参、れんこんを入れて火にかける。沸騰したら鶏団子を入れる。 ひと煮立ちしたらアクを取り、春菊の根元部分を入れて火を少し弱め蓋をして3分〜鶏団子に火が通るまで煮る。
- 3
アクを取りC 醤油大さじ1〜1と1/2、すりおろし生姜小さじ1/2〜1を入れ味付けし、お好みでごま油を入れる。 春菊の葉部分を入れて火を止める。
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まこりんとペン子
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- 環境アレルギーアドバイザー
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