きのこ尽くしの鶏団子スープ

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2021.09.18

分類汁物

調理時間: 10分

ID 421896

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

鶏団子にも、お肉と同量のえのきを練り込み、きのこ尽くしのスープです。鶏ときのこの美味しいエキスが溶け出たスープが最高です。低カロリーでボリュームもあるので、ダイエット中の人におすすめです。

スープ えのき きのこ エリンギ ブナシメジ 塩胡椒 ごま油 鶏ひき肉

    材料

    2人分
    鶏ひき肉 100g
    えのき 100g
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    大さじ2
    A
    少々
    エリンギ 1パック(100g)
    ぶなしめじ 2パック(200g)
    B
    600ml
    B
    鶏がらスープ 小さじ2
    B
    しょうゆ 小さじ1
    ごま油 小さじ1
    塩こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ・えのきを鶏団子に練り込むことで、ヘルシーにボリュームアップでき、食感もよくなります。
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    1. えのきはみじん切りにする。エリンギは縦半分に切ってから薄切り、ぶなしめじは小房に分ける。
    2. ボウルに鶏ひき肉、えのき、A

      片栗粉 大さじ1、酒 大さじ2、塩 少々

      を入れて手でねばりが出るまでよく混ぜる。
    3. お鍋にB

      水 600ml、鶏がらスープ 小さじ2、しょうゆ 小さじ1

      を入れて火にかけ、沸騰したらエリンギ、ぶなしめじ、8等分して丸めた2を入れる。再沸騰後、3~4分ほど、鶏団子に火が通るまで煮る。ごま油、塩こしょうで味を調える。
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