かぼちゃとひじきのガーリックマヨサラダ
投稿日2014/07/05
更新日2014/07/05
調理時間10分
食物繊維、ビタミン、ミネラルたっぷりの栄養バランス満点サラダ!ほんのりガーリック風味のマヨベースなので、子供や男性にも好かれる味!枝豆が食感のポイントです。
材料（3人分）
- かぼちゃ300g
- ひじき(乾燥)5g
- 枝豆(冷凍。戻してさやから出した状態で)50g(約50粒)
- サラダ油小さじ2
- ニンニクみじん切り小さじ1
- 醤油・みりん各大さじ1
- ★マヨネーズ大さじ3〜4
- ★豆乳大さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
ひじきはレンジ使用で手早く戻ります。 ガーリックとお醤油の風味を加えることで、かぼちゃサラダが最後まで飽きずに食べられ、ひじきのクセも和らぎます。
- 1
耐熱ボウルにひじきと水200ccを入れ、ラップをせずレンジ600wで2分加熱して戻す。(すぐ戻ります。) かぼちゃは一口大にカットして耐熱ボウルに入れ、ラップをしレンジ600wで7分ほど柔らかくなるまで加熱してフォークで荒くつぶす。
- 2
フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、ひじきと枝豆をさっと炒め、みりんと醤油で味つけして更に炒め水分を飛ばしておく。
- 3
1のかぼちゃに、2と★を混ぜて、塩こしょうで味を整えたら出来上がり。
レシピID
112535
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。