バター醤油が香る！かぼちゃとさつまいものホットサラダ

材料2人分

• かぼちゃ
  150g
• さつまいも
  150g
• しめじ
  1/2パック
• エリンギ
  1本
• 厚切りベーコン
  80g
• 水
  大さじ1
• バター
  10g×2
• しょうゆ
  小さじ2
• 塩コショウ
  少々
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  •かぼちゃは皮付きのまま1cm幅の薄切りにする。 •さつまいもは皮付きのまま1cm幅の半月切りにし、水にさらしておく。 •しめじは石づきを除き手でほぐしておく。 •エリンギは長さを半分に切り、5mm幅の薄切りにしておく。 •厚切りベーコンは1cm幅に切っておく。

  
• 1

  耐熱ボウルに準備したかぼちゃとさつまいもを入れる。 水大さじ1を全体にふりかけ、ふんわりとラップをして電子レンジで加熱する。 (目安500w 5分~6分 600w 4分~4分半) 竹串を刺し、中心が少し固いくらいがちょうど良い状態。 ちょうど良く火が通ったらザル等にあげて水気をしっかりと切っておく。

  
• 2

  フライパンにバター10gを入れて弱火にかけ、バターが溶けたらベーコンを加えて炒める。 ベーコンに焼き色がついてきたら、しめじとエリンギを加え、中火でしんなりするまで炒める。

  
• 3

  かぼちゃとさつまいもを加えて炒め合わせ、かぼちゃとさつまいもに焼き色をつける。 ※かぼちゃとさつまいもが焼き崩れないよう、いじりすぎないように注意。

  
• 4

  強火にして残りのバター10gとしょうゆをフライパンの鍋肌から回し入れ、香ばしい香りを立たせながら全体に素早く絡め、火を止める。 塩コショウで味を調えて器に盛り付け、ブラックペッパーを振る。

  

ポイント

・かぼちゃとさつまいもは電子レンジで中心が少し固いくらいまで加熱しておくと、フライパンで焼いたときに崩れにくく、香ばしく仕上がります。 ・仕上げのバターと醤油は強火で加え、鍋肌から回し入れて香りを立たせると、バター醤油の風味がより引き立ちます。 ・かぼちゃとさつまいもの甘みにベーコンの塩気がよく合います。仕上げのブラックペッパーで味を引き締めるのがおすすめです。

作ってみた！

質問