簡単‼アンチョビ秋野菜のホットサラダ§秋をモリモリ食べよう！

材料4人分

• ごま油+サラダ油
  各大さじ1
• かぼちゃ
  80ｇ
• さつま芋
  80ｇ
• れんこん
  80ｇ(正味量)
• しめじ
  80ｇ(正味量)(1/2株)
• まいたけ
  80ｇ(正味量)(1/2株)
• しいたけ
  大きめ2個
• かぶ
  小さめ1個(葉を落としたもの)
• ピーマン
  大きめ1個(好みの色のもの)
• A
  アンチョビフィレ
  30ｇ
• A
  アンチョビのオイル
  大さじ1ほど
• A
  味の素Ⓡ
  3～4ふり
• A
  にんにくすりおろし
  1/2かけ分
• A
  砂糖
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  ◆かぼちゃは5ｍｍの食べやすい大きさに切る ◆さつま芋は8ｍｍの食べやすい大きさに切る ◆れんこんは皮をむき5ｍｍに切る ◆しめじはいしずきを落とし小房に分ける、まいたけは小房に分ける ◆しいたけはかたい部分1㎝ほど、いしずきを落として半分に切る ◆かぶは2㎝のくし形に切る ◆ピーマンは2-3㎝の縦細切り ■A アンチョビフィレ30ｇ、アンチョビのオイル大さじ1ほど、味の素Ⓡ3～4ふり、にんにくすりおろし1/2かけ分、砂糖小さじ1/3は混ぜ合わせておく

• 1

  大きめのフライパンか中華鍋にごま油+サラダ油を熱し、かぼちゃ、さつま芋を広げのせ中火で加熱する色がかわってきたら裏返し、れんこんも加え炒める。

• 2

  野菜に火が通ってきたら、しめじ、まいたけ、しいたけを加えて粗塩少々(分量外)をふり炒め、きのこ類に焦げ目がついてきたら、かぶ、ピーマンを加える。

• 3

  かぶ、ピーマンが好みのかたさになったら、フライパンのフチにA アンチョビフィレ30ｇ、アンチョビのオイル大さじ1ほど、味の素Ⓡ3～4ふり、にんにくすりおろし1/2かけ分、砂糖小さじ1/3を加えアチョビをほぐしながらゴムベラで混ぜ加熱し、ほぐれたら全体に混ぜ合わせ、火を止める。

• 4

  器に盛り、好みでドライパセリを散らす。

  

ポイント

■メーカーによりアンチョビの塩気が違うので仕上げに粗塩で調整します。 ■きのこ類は炒めれば炒めるほどうま味が凝縮して美味しくなります。 ■かぶとピーマンを加えたら、なるべくフラパンの底へもってゆき動かさず加熱すると良いです、シャキシャキ感が残るくらいがおススメ！

作ってみた！

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