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常備菜 蓮根と桜えびの旨塩炒め

15

2014.02.25

分類

調理時間: 15分

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

さっぱりした塩味ながら、桜えびの旨みたっぷり!野菜の甘味が引き立ち、あとを引く美味しさで子供もパクパク。
蓮根のビタミンC、桜えびのカルシウム、緑色野菜の人参と青ねぎも入り一品で栄養バランス満点♫

時短 シニア 子供 ヘルシー れんこん 炒めもの

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材料(3人分)
蓮根 200g
人参 50g
青ねぎ 5本(70g)
乾燥桜エビ(乾燥アミエビでも) 山盛り大さじ2
サラダ油 小さじ2
★水 100cc
★鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
★みりん 大さじ1
適量
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
桜えびの旨みを生かした、塩味にしました。みりんが味に丸みをプラス レンコンと人参は食感が残るくらいの固さが美味しいです。 常備菜は醤油味が多いので、塩味のものがあると脱マンネリです。 桜えびは、リーズナブルなアミエビでも代用可です。
  1. 蓮根は、5mmくらいのいちょう切り、人参は薄いいちょう切り、青ねぎは斜め切りにする。
  2. フライパンにサラダ油と桜えびを入れて火にかける。
    いい香りがしてきたら、蓮根と人参を加えさっと炒める。
  3. ★を加えて、約5分蒸し煮にする。
  4. レンコンと人参に火が通ったらふたをあけ水分を飛ばす。
    青ねぎを加えて、味を見ながら塩を加える。
    最後にごま油を回し入れて出来上がり。
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