常備菜 蓮根と桜えびの旨塩炒め

15

2014.02.25

分類

調理時間: 15分

ID 113838

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

さっぱりした塩味ながら、桜えびの旨みたっぷり!野菜の甘味が引き立ち、あとを引く美味しさで子供もパクパク。
蓮根のビタミンC、桜えびのカルシウム、緑色野菜の人参と青ねぎも入り一品で栄養バランス満点♫

    材料(3人分)
    蓮根 200g
    人参 50g
    青ねぎ 5本(70g)
    乾燥桜エビ(乾燥アミエビでも) 山盛り大さじ2
    サラダ油 小さじ2
    ★水 100cc
    ★鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    ★みりん 大さじ1
    適量
    ごま油 小さじ1
    作り方
    Point!
    桜えびの旨みを生かした、塩味にしました。みりんが味に丸みをプラス
    レンコンと人参は食感が残るくらいの固さが美味しいです。
    常備菜は醤油味が多いので、塩味のものがあると脱マンネリです。
    桜えびは、リーズナブルなアミエビでも代用可です。
    1. 蓮根は、5mmくらいのいちょう切り、人参は薄いいちょう切り、青ねぎは斜め切りにする。
    2. フライパンにサラダ油と桜えびを入れて火にかける。
      いい香りがしてきたら、蓮根と人参を加えさっと炒める。
    3. ★を加えて、約5分蒸し煮にする。
    4. レンコンと人参に火が通ったらふたをあけ水分を飛ばす。
      青ねぎを加えて、味を見ながら塩を加える。
      最後にごま油を回し入れて出来上がり。
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