常備菜　蓮根と桜えびの旨塩炒め

材料3人分（3人分）

• 蓮根
  200g
• 人参
  50g
• 青ねぎ
  5本(70g)
• 乾燥桜エビ(乾燥アミエビでも)
  山盛り大さじ2
• サラダ油
  小さじ2
• A
  水
  100ml
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 塩
  適量
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  蓮根は5mmくらいのいちょう切り、人参は薄いいちょう切り、青ねぎは斜め切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油と乾燥桜エビ(乾燥アミエビでも)を入れて火にかける。 いい香りがしてきたら、蓮根と人参を加えてさっと炒める。

  
• 3

  A 水100ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、みりん大さじ1を加えて、約5分蒸し煮にする。

  
• 4

  蓮根と人参に火が通ったら蓋をあけて水分を飛ばす。 青ねぎを加えて、味を見ながら塩を加える。 最後にごま油を回し入れて出来上がり。

  

ポイント

桜えびの旨みを生かした、塩味にしました。みりんが味に丸みをプラス。 レンコンと人参は食感が残るくらいの固さが美味しいです。 常備菜は醤油味が多いので、塩味のものがあると脱マンネリです。 桜えびは、リーズナブルなアミエビでも代用可です。

作ってみた！

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