常備菜 蓮根と桜えびの旨塩炒め
投稿日2014/02/25
更新日2014/02/25
調理時間15分
さっぱりした塩味ながら、桜えびの旨みたっぷり!野菜の甘味が引き立ち、あとを引く美味しさで子供もパクパク。 蓮根のビタミンC、桜えびのカルシウム、緑色野菜の人参と青ねぎも入り一品で栄養バランス満点♫
材料3人分（3人分）
- 蓮根200g
- 人参50g
- 青ねぎ5本(70g)
- 乾燥桜エビ(乾燥アミエビでも)山盛り大さじ2
- サラダ油小さじ2
- A水100ml
- A鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
- Aみりん大さじ1
- 塩適量
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
桜えびの旨みを生かした、塩味にしました。みりんが味に丸みをプラス。 レンコンと人参は食感が残るくらいの固さが美味しいです。 常備菜は醤油味が多いので、塩味のものがあると脱マンネリです。 桜えびは、リーズナブルなアミエビでも代用可です。
- 1
- 2
フライパンにサラダ油と乾燥桜エビ(乾燥アミエビでも)を入れて火にかける。 いい香りがしてきたら、蓮根と人参を加えてさっと炒める。
- 3
A 水100ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、みりん大さじ1を加えて、約5分蒸し煮にする。
- 4
蓮根と人参に火が通ったら蓋をあけて水分を飛ばす。 青ねぎを加えて、味を見ながら塩を加える。 最後にごま油を回し入れて出来上がり。
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質問
作ってみた!
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「れんこん」の基礎
- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
