【油淋鯖れんこん】冷凍鯖フィーレで簡単！

材料2人分

• 冷凍鯖フィーレ
  2枚(生鯖を使用)
• 蓮根
  150g
• 長ねぎ
  1本
• 塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油(鯖用)
  大さじ2
• サラダ油(蓮根用)
  小さじ2
• A
  すし酢・醤油・水
  各大さじ1
• A
  ごま油・砂糖
  各大さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・冷凍鯖フィーレは解凍してからーロサイズに切り塩こしょうをふる。 ・蓮根は皮を剥き、半月切りまたは銀杏切りにして、5分ほど水に浸しておく。 ・長ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  ボウルにA すし酢・醤油・水各大さじ1、ごま油・砂糖各大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2・長ねぎを入れよく混ぜておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(蓮根用)を入れ中火で熱し、水気を拭き取った蓮根を両面焼き、焼き色がついたら一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにサラダ油(鯖用)を足して中火で熱し、片栗粉をまぶした鯖を皮目から焼く。

  
• 4

  鯖の両面に焼き色がつきカリッとしたら蓮根を戻し、さらに2分加熱する。

  
• 5

  器に④を盛り、①をかける。

  

ポイント

豆板醤はお好みに合わせて量を調整してください！

作ってみた！

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