【れんこんのきんぴら】毎日でも飽きない♪定番作り置きおかず

材料2人分

• れんこん
  100g
• にんじん
  1/3本
• 鷹の爪（輪切り）
  少々
• A
  しょう油
  小さじ２
• A
  酒
  小さじ２
• A
  みりん
  小さじ2
• 油
  大さじ1/2(サラダ油・こめ油など)
• ごま油
  小さじ1/2
• 白いりごま
  小さじ２

作り方

• 1

  ・れんこんは皮をむき、厚さ2～3㎜の輪切り（大きい場合は半月切り）にする。 ・5分間水にさらしたのち、ザルに上げて水分をきっておく。

  
• 2

  にんじんは長さ4㎝の細切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、れんこん・にんじん・鷹の爪（輪切り）を入れて中火で2分程炒める。

  
• 4

  A しょう油小さじ２、酒小さじ２、みりん小さじ2を加え、水分がほぼなくなるまで炒め煮にし、最後に風味付けのごま油と白いりごまを加え混ぜ合わせたら完成♪

  

ポイント

■ごまの香りと風味を残すために、ごま油は最後に加えています。 最初からごま油で炒めてもOK。ごま油は長時間加熱すると香りが飛ぶので、その場合も最後に少しだけごま油を加えるのがおすすめです。最後にごま油を加えたら火は止めてしまいましょう。 （ごま油は高価なので炒める際はサラダ油を使っています＾＾；）

作ってみた！

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