【れんこんのきんぴら】毎日でも飽きない♪定番作り置きおかず
投稿日2024/11/05
更新日2024/11/05
調理時間10分
＼れんこんのきんぴら／ 副菜やお弁当の作り置きに便利な一品。 飽きのこない超定番の副菜です♪
材料2人分
- れんこん100g
- にんじん1/3本
- 鷹の爪（輪切り）少々
- Aしょう油小さじ２
- A酒小さじ２
- Aみりん小さじ2
- 油大さじ1/2(サラダ油・こめ油など)
- ごま油小さじ1/2
- 白いりごま小さじ２
作り方
ポイント
■ごまの香りと風味を残すために、ごま油は最後に加えています。 最初からごま油で炒めてもOK。ごま油は長時間加熱すると香りが飛ぶので、その場合も最後に少しだけごま油を加えるのがおすすめです。最後にごま油を加えたら火は止めてしまいましょう。 （ごま油は高価なので炒める際はサラダ油を使っています＾＾；）
- 1
- 2
にんじんは長さ4㎝の細切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、れんこん・にんじん・鷹の爪（輪切り）を入れて中火で2分程炒める。
- 4
A しょう油小さじ２、酒小さじ２、みりん小さじ2を加え、水分がほぼなくなるまで炒め煮にし、最後に風味付けのごま油と白いりごまを加え混ぜ合わせたら完成♪
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質問
作ってみた!
11808702024/11/13 08:37
うん！とてもよいお味！シンプルなようですが まろやかでこくもありますねー。ありがとうございました
鶏皮坊主2024/11/06 21:15
最後のゴマ油のひとかけが良い風味を出しておいしかったです。パリパリの食感で、好評でした。
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やまだまゆみ
- 調理師
- 食品衛生責任者
できる限りシンプルに、ヘルシーに、もちろん美味しく!和食を中心に誰でもできる頑張り過ぎないレシピを発信しています♪ *************** 和食はとてもシンプルな料理。 それは、日本の恵まれた気候風土が育む食材が持っている、もともとの味を大切にしてきた日本人の食に対する考え方でもあります。 ひとまず難しいことは抜きにして、まずは肩の力を抜いて「これでいいんだ」と思ってもらえる、そんなレシピをご紹介できたらと思っています。 皆様の豊かな食卓と健康を祈って♪ *************** ▶さいたま市在住。料理歴31年。南信州の日本料理店運営に携わり、旬の食材を使った季節料理の考案、郷土料理・行事食など和食文化の研究をしています。 ・料理家(@chikurin_tei) ・HRS日本料理食卓作法認定講師 ・和食検定実務1級 ・和漢薬膳師 ▶インスタグラム開設しました(@mayu_o_recipe) よろしければこちらもよろしくお願いいたします。
