黄金比率で味が決まる【蓮根とごぼうの豚きんぴら】

材料4人分

• 豚ひき肉
  100g
• 蓮根
  120g
• ごぼう
  1本(50g)(ごぼう無しで蓮根170gで作っても良い)
• 人参
  1/3本(50g)
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  薄口醤油
  大さじ1
• A
  濃口醤油
  大さじ1
• サラダ油
  適量
• ごま油
  小さじ1/2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  蓮根は皮を剥いて、薄く半月切りにする。

• 2

  切った蓮根を水にさらしてアクを抜く。(5分経ったらザルに上げて、ペーパーなどで水気を拭き取っておく)

• 3

  ごぼうと人参を千切りにする。

  
• 4

  フライパンにサラダ油と豚ひき肉を入れて中火で炒める。

• 5

  豚ひき肉に半分ほど火が通ったら、蓮根・ごぼう・人参を入れて再度炒める。

• 6

  中火で2分程炒めたら、A 砂糖大さじ2、みりん大さじ2、薄口醤油大さじ1、濃口醤油大さじ1を加える。

  
• 7

  中火のまま、煮汁が大さじ1残る程度まで煮詰める。

  
• 8

  ごま油と白いりごまを入れて混ぜたら、仕上げにお好みの具合まで煮詰める。

ポイント

最後の煮詰め具合でお好みの味の濃さにしてください。私は少し煮汁が残るぐらいで火を止めて、粗熱を取って食べるのが好きです。

作ってみた！

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