ご飯が進む！豚きんぴら丼
投稿日2022/01/22
更新日2022/01/22
調理時間25分
とにかくご飯が進む美味しいどんぶりです。ピーラーで野菜をリボン状にすることで味を染み込みやすくしています。生姜が香る甘辛い味付けでご飯のおかわりが止まりません♪お弁当にも◎作り置きおかずとしても◎ ○ごぼうは食物繊維が豊富で腸内環境を整える働きがあります。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○生姜には鎮痛作用・血液サラサラ効果・血行促進作用・殺菌作用・健胃・整腸作用などが期待できます。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料2人分（2〜3人分）
- 豚こま切れ肉200g
- ごぼう1本(約150g)
- にんじん1本(約150g)
- 生姜1片
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ2
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A黒砂糖小さじ2(砂糖でもOK)
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
＊ごぼうとにんじんをピーラーでリボン状にする際、最後の方はやりにくくなってきますので、まな板の上に置いて削り、最終的に残った部分は包丁で薄切りにして頂ければ簡単です。 ＊保存容器に入れて冷蔵保存4日OKです。
- 1
豚こま切れ肉と酒をポリ袋に入れ、袋の上からよく揉み込む。生姜は皮を剥き千切りにする。
- 2
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、長さ10cmほどに切ってからピーラーでリボン状にして水に5分ほどさらす。※水を張ったボウルをあらかじめ用意してからピーラーで剥いていくと楽です。
- 3
にんじんは皮を剥き、長さを半分に切ってからピーラーでリボン状にする。
- 4
ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、生姜とごぼうを入れて炒める。
- 5
ごぼうがややしんなりしてきたら、にんじんを加えて炒める。
- 6
にんじんがしんなりしてきたら弱火にし、野菜をフライパンの端に寄せて豚肉を空いたスペースに加えて炒める。
- 7
肉に8割くらい火が通ったら全体と混ぜ合わせる。
- 8
A 酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、黒砂糖小さじ2を加えて中火にし、汁が煮詰まるまで2〜3分ほど炒める。
- 9
ごはんを器に盛り、その上に8をのせて白いりごまを振りかける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡