【冷凍作り置き】塩豚きんぴら

材料4人分（小判型4個分）

• 豚こま薄切り肉
  200g
• ごぼう
  100g
• にんじん
  40g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  みりん
  大さじ1と1/2
• B
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 白いりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ごぼうは縦半分に切り薄く斜め切りし、水につけアク抜きする。にんじんは千切りする。豚こま薄切り肉は2㎝幅に切る。ボウルに豚こま薄切り肉とA 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを入れ、よく揉み10分以上置き、下味をつける。焼く直前に片栗粉をまぶす。

• 1

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚こま薄切り肉を炒める。色が変われば水切りしたごぼう、にんじんを入れ炒める。油が回ったら弱火にし、蓋をして蒸し焼きする。

• 2

  蓋を開けてごぼうが食べやすい硬さになれば、混ぜ合わせたB 塩小さじ1/2、みりん大さじ1と1/2、酒大さじ1を加え味をなじませる。ごま油、白いりごまを加え混ぜる。

ポイント

冷凍作り置きをお弁当に入れる際は、食中毒予防によく再加熱し、冷めてからお弁当に詰めて下さい。

作ってみた！

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