美肌に!カリフラワーと海老の塩あん炒め
投稿日2014/03/23
更新日2014/03/23
調理時間15分
さっぱりして上品だけどコクのある塩味のあんが絶品!野菜の甘味と、えびの旨みを引き立てます。 ビタミンがたっぷり補給でき、低カロリーで栄養バランス満点です。
材料（3人分）
- むき海老大8尾(120g)
- ●片栗粉・酒小さじ1
- ●塩少々
- カリフラワー200g
- パプリカ赤・黄各1/4個
- 生姜みじん切り小さじ1/2
- サラダ油小さじ2
- 酒大さじ1
- ★水50cc
- ★鶏ガラスープの素小さじ1
- ★塩ひとつまみ
- ★みりん大さじ1
- ★片栗粉小さじ1
- 青ねぎ3〜4本
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
みりんを加えるのが、味の決め手!まろやかで優しい味になります。 調味料に初めから片栗粉が入っているので、上手にとろみがつきます。フライパンに入れる直前に調味料をしっかり混ぜることを忘れないでください。
- 1
むき海老は片栗粉と塩小さじ1ずつ(分量外)をもむようにして洗い、流水で綺麗になるまで洗い流す。 水気をしっかりふいたら、●で下味をつける。 カリフラワーは小房に分け、ラップをかけレンジ600wで3分加熱する。 パプリカは細切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油と生姜を入れ、香りが出たら海老とパプリカを入れ、酒をふって炒める。
- 3
海老の色が変わって八分通り火が通ったら、1のカリフラワーを加えてさっと炒める。
- 4
斜め切りの青ねぎと、★を事前に合わせておいた物を(直前にもよく混ぜて)3に加える。(固まってくるので手早くかき混ぜる。) とろみが付いたら、ごま油を回し入れて出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。