海老とカリフラワーのうま塩炒め

ぷりぷりの海老と、ホクホクのカリフラワー。あっさりだけど、うま塩に仕上げお腹も満足。お好きな方は、海老の尾までどうぞ。

材料（２人分）

・カリフラワーは、あとで味を入れて煮るので下茹では３～4分で大丈夫です。・海老は、下ごしらえをしっかりすることでぷりぷりに仕上がります。

準
海老は背ワタをとり、殻をむく。尾先ととがった部分を切り落とし尾の中の水気をしごき出す。ボウルに塩、片栗粉を入れてもみ、水で洗い流す。水気をふきとり、紹興酒、塩を加えて混ぜ合わせておいておく。カリフラワーは小房に分け、熱湯に入れて軽く塩茹でする。
1
長ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
2
サラダ油とごま油を入れて熱したフライパンに、①を加えて香りがするまで炒める。塩茹でしたカリフラワー、中華ダシを加えて中弱火で煮る。
3
②に海老を加えて残りの煮汁を飛ばしながらサッと炒めて、塩、胡椒で味を調える。

レシピID

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レナ♪

料理家･音楽家のレナです。おいしく楽しく健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。