えびとアスパラガスのうま塩炒め

えび(殻付き)は殻をむき、背ワタを取る。佐賀県産アスパラガスは根元の固い部分をピーラーでむき、5cm長さの斜め切りにする。ボウルに卵、マヨネーズを入れて、溶きほぐす。にんにくはみじん切りにする。

フライパンに薄くサラダ油を引き、にんにくを入れ香りがたつまで弱めの中火で炒める。

佐賀県産アスパラガスを加えて炒め、しんなりしてきたらえびを加え、火が通るまで2〜3分程度炒める。

フライパンの空いてるスペースに1の卵液を加え炒め、火が通ったら、塩、鶏がらスープの素(顆粒)を加え、さっと炒め、全体を混ぜ合わせる。