時短!食べるスープ　アサリとキノコのミネストローネ風

• 15分

材料（4人分）

• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 人参
  1/4本(50g)
• 舞茸
  100g
• しめじ
  50g
• アサリ
  300g
• 蒸し大豆(水煮でも可)
  120g
• ニンニク
  1片
• オリーブオイル
  小さじ2
• ★トマトジュース
  400cc
• ★水
  200cc
• ★コンソメ顆粒
  小さじ2
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎ、人参、ニンニクはみじん切りにし、舞茸としめじは荒く刻む。 アサリは洗って、耐熱皿に入れ酒大さじ1(分量外)をかける。ラップをし、レンジで3〜4分、口を開くまで加熱する。 出た蒸し汁は捨てずに取っておく。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、人参、舞茸としめじを入れて、中火で玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。

  
• 3

  ★、蒸し大豆、1のアサリの蒸し汁のみを加えて、蓋をして沸騰後7〜8分煮る。 最後にアサリを戻し入れ、塩コショウで味を整えたら出来上がり。

  

ポイント

煮込まず時短ですが、トマト缶でなくトマトジュースを使うので酸味が出ず、きのことアサリから旨みがたっぷり出るのでコクのある味! あさりはレンジ加熱で手軽に。蒸し汁は捨てずに煮込み、身は固くなるので最後に加えます。

作ってみた！

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