ネギ+ごま油+ナンプラーがシャキシャキ蓮根にからまって、くせになる美味しさ! ご飯が進みます。 ビタミンたっぷりで栄養バランスも良く、あと一品に重宝!
生姜とたっぷりのネギが入るので、ナンプラーのにおいが和らぎ、気になる人も大丈夫。ビタミンCたっぷりのれんこんと、緑黄色野菜の青ねぎでビタミンたっぷり! 醤油より旨みが強くあと引く味。
蓮根は皮をむいてごく薄い、薄切りにする。
フライパンにごま油と生姜ひき肉を入れて炒める。 ひき肉の色が白く変わったら、蓮根も入れて炒める。
蓮根に火が通ったら、ナンプラーと、みじん切りのネギを加えてさっと炒めて出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。