簡単＊豚バラと蓮根とエリンギのオイスター炒め

• 15分

材料2人分

• 豚バラ肉
  200g
• A
  塩、胡椒
  少々
• 蓮根
  150g
• エリンギ
  100g
• スナップエンドウ
  60g
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  お好みで
• B
  オイスターソース、ナンプラー
  各小さじ2
• B
  酒
  小さじ2
• B
  蜂蜜
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ1/3
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  豚バラ肉は食べやすい長さに切り、A 塩、胡椒少々をまぶして下味をつける。 蓮根は4mmの半月切りにし、焼く直前まで水につける。エリンギは乱切り、スナップエンドウは筋を取り、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを炒める（お好みで赤唐辛子も加える）。香りが立ってきたら豚肉を炒める。色が８割ほど変わってきたら水気を切った蓮根を加えて蓋をし、火を少し弱めて３分加熱する。

  
• 3

  一度中身を混ぜたら、エリンギ、スナップエンドウを加えて再び蓋をし、野菜に火が通るまで途中で中身を返して2〜3分蒸し焼きにする。 一度火を消しB オイスターソース、ナンプラー各小さじ2、酒小さじ2、蜂蜜小さじ1と倍量で溶いた片栗粉を加えたら火にかける。しっかりと炒めて汁気を飛ばして火を止める。

  

ポイント

＊下茹でしていない蓮根や、乱切りのエリンギは火が入りにくいため、フライパンの蓋を必ずご使用ください。 ＊エリンギは焼くと縮むため、あまり小さい乱切りにしないほうがお勧めです。

作ってみた！

質問