新食感!ふわとろオクラ鶏団子の野菜たっぷりスープ
投稿日2014/05/06
更新日2014/05/06
調理時間20分
オクラとはんぺんで、ふわふわしっとり、ホロッ、とろっととろける新食感! 野菜の甘みと、お肉やはんぺんの旨味が出たスープは、薄味でも美味しく食べられます。 野菜がたっぷり取れ、一品で栄養バランス満点です。
材料（3人分）
- 鶏ひき肉150g
- はんぺん1枚(100g)
- オクラ10本
- ⚫︎砂糖・醤油・ごま油小さじ1
- ⚫︎生姜すりおろし小さじ1/2
- ⚫︎片栗粉大さじ1
- 春キャベツ(普通のキャベツでも可)200g
- 人参50g
- しいたけ2枚
- 水800cc
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 塩コショウ少々
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
はんぺんとオクラを加え、ふわふわでしっとり柔らかく、とろっとした新食感の鶏団子に。 煮過ぎると、パサつくので注意してください。 野菜たっぷりのスープ仕立てで、低カロリーながら満足感があり、栄養バランス満点。
- 1
ボウルに、鶏ひき肉、はんぺん、細かく刻んだオクラ、⚫︎を入れて、はんぺんをつぶしながら、粘りが出るまでしっかり手でこねる。 (少しくらいははんぺんのツブツブが残っていても良い)
- 2
お鍋に、水と鶏ガラスープの素、食べやすく切ったキャベツ、薄い短冊切りにした人参、薄切りの椎茸を入れて火にかける。 蓋をして、沸騰後に弱火にし約5分、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 3
1を小さじに山盛り1杯分くらい取って丸めて入れ、再び蓋をし、再沸騰してから5分ほど煮る。最後に、塩コショウ、ごま油で味を整える。 (べたついて丸めにくい時は、手に水か油を付けて丸めるか、スプーンを2本使って丸めてポトポト落としていく。)
115110
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。