フライパン一つで!ごぼう入りポークチャップ
投稿日2014/05/18
更新日2014/05/18
調理時間15分
フライパン1つで出来、簡単です。 ごぼうの風味と食感が加わり、美味しくボリュームアップしたポークチャップ。 ちょっと和風の味付けでお味噌汁にも合います。 食べごたえがあり、低カロリーでも満足感ありです^^
材料（3人分）
- 豚こま切れ肉(薄切りでも)200g
- ●塩こしょう少々
- ●砂糖小さじ1/2
- ●片栗粉・酒各大さじ1
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- ごぼう1本(100g)
- パプリカ1/2個
- ニンニクスライス1片分
- サラダ油小さじ2
- ★トマトケチャップ大さじ3
- ★醤油・みりん各大さじ1
- ★塩こしょう・ガーリックパウダー少々
作り方
ポイント
豚肉は片栗粉でコーティングし、中火でゆっくり火を通すことで柔らかく仕上がります。 ウスターソースでなく、醤油+みりんを使うことで、お年寄りや子供でも食べやすく、ごぼうともよく合う味付けになります。
- 1
豚肉は食べやすい大きさに切り、⚫︎をもみ込み、下味を付ける。 玉ねぎは薄切り、ごぼうは、斜め薄切り(子供が食べにくそうなら千切りや薄い輪切りでも)、パプリカは細切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、ごぼう、パプリカを炒める。 野菜がしんなりしてきたら、1の豚肉を加える。
- 3
豚肉を中火でゆっくり炒め、ほぼ火が通ったら、★を加え、しっかりからめるように炒めて出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。