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食べ方2通り! 豚肉の柔らかソテー豆たっぷりおくらソース

15

2014.06.07

分類

調理時間: 15分

ID115719

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

出来立てをすぐ。マリネして常備菜に。の2種類の食べ方が楽しめます!
ソースは豆・おくら・トマトの栄養たっぷり、ほんのり香る生姜がさっぱりしていて、夏でもお肉を美味しく食べられます。
冷えても柔らかいお肉の焼き方もポイント!

トマト とんかつ用 豆類 シニア ヘルシー オクラ 時短

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材料(3人分)
豚肉とんかつ用(ロース又は片ローズ) 3枚(300g)
塩こしょう 少々
片栗粉 適量
ニンニク 2片
おくら 10本
トマト 1個(150g)
ミックスビーンズ 120g
★醤油・お酢 各大さじ2
★砂糖 小さじ1
★生姜すりおろし(チューブ可) 小さじ1/2
サラダ油 小さじ2
作り方
Point!
豚肉を柔らかくソテーするポイント。①豚肉は筋きりをしっかりして、包丁でたたく②片栗粉をまぶす。③必ず室温に戻してから焼く。④強火で焼かない。適度に油を熱してから中火でじっくり焼く。です。 こうすれば、マリネして冷やしても柔らかいままです。
  1. 豚肉は油とお肉の間に切り込みを入れて筋きりをし、包丁で一回り大きくなるくらいまでたたく。塩こしょう(塩をしっかりめ)にして、室温に必ずもどしておく。
  2. お肉を室温に戻す間にソースを作る。
    オクラは塩ずりをしてお皿に並べラップをし、レンジ600wで1分強加熱。冷水で冷やしてから薄い小口切りにする。
    ボウルにオクラ、さいの目に切ったトマト、ミックスビーンズ、★を入れてよく混ぜる。
  3. フライパンにサラダ油を熱して、1の豚肉に片栗粉をまぶして焼く。
    中火で片面をじっくり3〜4分焼いたらひっくり返して、更に3〜4分焼く。
    ほぼ火が通ったら、酒大さじ1(分量外)を加えて水分を飛ばしながら焼き上げ、お皿に盛り付ける。
  4. 2のソースをかけて出来上がり。
  5. ★食べ方2 
    3の豚肉を食べやすい大きさに切り、保存容器に入れて2のソースをかけてマリネしておく。
    冷蔵庫で3日ほど保存できる。
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