出汁いらず！アスパラとオクラの翡翠煮

材料3人分

• 鶏ささ身
  100g(2本)
• A
  水
  300cc
• A
  酒
  大さじ1
• 佐賀県アスパラガス
  150g
• オクラ
  10本
• B
  みりん
  大さじ1.5
• B
  塩(荒塩)
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  アスパラは根元を自然にポキンと折れるところで取り、根元側3cmくらいをピーラーで薄く皮むく。 オクラは塩ずりしてヘタを取り、半分の長さに切る。

  
• 1

  小さめのお鍋にAを入れて沸騰させ、ささ身（筋を取らなくて良い。）を入れる。 再沸騰したらすぐに火を消し、蓋をしたままそのまま８〜10分おき予熱で火を通す。 取り出したら、筋をとりながらほぐす。

  
• 2

  １の煮汁を一旦沸騰させ、アクが浮けば取り除き、材料Aで味付けする。 アスパラとオクラを入れて再沸騰後２分ほど茹で、火を止める。 煮汁ごと保存容器に移すか、鍋のまま、底を氷水に当ててあら熱を取る。

  
• 3

  荒熱が取れたら、ほぐしたささ身を加える。 冷蔵庫でよく冷やす。 薄味で仕上げ、旨味と風味たっぷりの煮汁ごと召し上がれ。

  

ポイント

ささみとアスパラの旨味が溶け出た煮汁は、出汁要らずでも抜群の美味しさ！ 薄味なので、煮汁も全て飲んでいただけます。 ささ身の筋は、加熱後にほぐしながら取るので、楽チンで、まな板も汚れず一石二鳥。

作ってみた！

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