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出汁いらず!アスパラとオクラの翡翠煮

  • 2014.07.24

  • 117726
    出汁いらず!アスパラとオクラの翡翠煮
    出汁いらず!アスパラとオクラの翡翠煮出汁いらず!アスパラとオクラの翡翠煮

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    アスパラの疲労回復効果、オクラの整腸作用、高タンパクで低カロリーのササミ。
    ダイエット中、夏バテ防止に食べたいレシピです。
    出汁不使用ですが、ささ身とアスパラの旨味が溶け出るので、煮汁がとっても美味しい!

    材料3人分

    100g(2本)
    A 300cc
    A 大さじ1
    150g
    10本
    B 大さじ1.5
    B 小さじ1/2

    作り方

    下準備

    アスパラは根元を自然にポキンと折れるところで取り、根元側3cmくらいをピーラーで薄く皮むく。
    オクラは塩ずりしてヘタを取り、半分の長さに切る。

    1

    小さめのお鍋にAを入れて沸騰させ、ささ身(筋を取らなくて良い。)を入れる。
    再沸騰したらすぐに火を消し、蓋をしたままそのまま8〜10分おき予熱で火を通す。
    取り出したら、筋をとりながらほぐす。

    2

    1の煮汁を一旦沸騰させ、アクが浮けば取り除き、材料Aで味付けする。
    アスパラとオクラを入れて再沸騰後2分ほど茹で、火を止める。
    煮汁ごと保存容器に移すか、鍋のまま、底を氷水に当ててあら熱を取る。

    3

    荒熱が取れたら、ほぐしたささ身を加える。
    冷蔵庫でよく冷やす。
    薄味で仕上げ、旨味と風味たっぷりの煮汁ごと召し上がれ。

    ポイント

    ささみとアスパラの旨味が溶け出た煮汁は、出汁要らずでも抜群の美味しさ!
    薄味なので、煮汁も全て飲んでいただけます。
    ささ身の筋は、加熱後にほぐしながら取るので、楽チンで、まな板も汚れず一石二鳥。

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