【常備菜】スティックれんこんのカレーピクルス

• 10分

材料2人分

• れんこん
  250g
• パプリカ(赤)
  1個
• A
  水
  200cc
• A
  お酢
  100cc
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1

作り方

• 1

  れんこんは縦方向に1cm角くらいの細切りにする。沸騰したお湯で、2〜3分(歯ごたえを残す程度固めに)茹でてざるにあげ、水気を切る。 パプリカは種とへたを取り、縦方向の細切りにする。

  
• 2

  A 水200cc、お酢100cc、砂糖大さじ2、塩小さじ1、カレー粉小さじ1を耐熱ボウルに合わせて、レンジで1分半ほど加熱(ラップは不要)してよく混ぜ、砂糖を溶かす。

• 3

  保存容器かジップロックなどの保存袋に、1の野菜と2を入れて半日以上おく。 ※容器は、ガラスか琺瑯がおすすめです。

  

ポイント

甘さ控えめタイプなので、子供さんや甘めが好きな方は、砂糖を大さじ３〜４にしてください。 保存容器の場合、たまに振ったり、上下を返したりすると均等に漬かります。 冷蔵庫で4〜5日保存可能です。 れんこんの変色を防ぎたい場合は、切った後酢水に漬けてください。 ※ピクルス液は、２回くらいなら再利用しても可。

作ってみた！

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