ジューシー！豚肉のマリネステーキ

• 20分漬けておく時間を除く。

材料2人分

• 豚ロース肉(とんかつ用)
  2枚
• にんにく
  1片
• A
  粗塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  白ワイン(料理酒でも可)
  大さじ1
• A
  乾燥タイム(オレガノ・バジル・パセリなどでも)
  小さじ1/4
• エリンギ
  1パック(100g)
• パプリカ(黄)
  1/2個
• オリーブオイル(ソテー用)
  小さじ2

作り方

• 1

  豚肉は にんにくは薄切りにする。 エリンギは、長さ半分に切り、縦に４〜6等分する。 パプリカは種を除き、長さ半分にし、拍子切りにする。

  
• 2

  ジップロックやポリ袋に、豚肉とにんにく、A 粗塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1、白ワイン(料理酒でも可)大さじ1、乾燥タイム(オレガノ・バジル・パセリなどでも)小さじ1/4を入れてなじませ、空気を抜いて密封する。冷蔵庫で丸1日以上置く。

  
• 3

  フライパンで油を中火で熱し、豚肉を入れる。動かさずそのまま中火で５〜6分焼く。

  
• 4

  上の面の淵が白っぽくなったらひっくり返し、さらに1分焼く。 火を消し、3分ほどフライパンの中でそのまま置き、余熱で仕上げる。 お皿に盛り付ける。

  
• 5

  お肉を取り出したフライパンをさっと拭き、オリーブオイル少々(分量外)を足し、パプリカとエリンギを中火で炒める。 火が通ったら、塩少々(分量外)で調味し盛り付ける。

  

ポイント

豚肉を焼く時は、動かさずに片面にしっかり焼き色を付けて、ひっくり返したらさっと焼き、余熱で仕上げます。 オーブングリルや魚焼きグリルで焼いても、手軽で美味しいです。

作ってみた！

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