ジューシー!豚肉のマリネステーキ

20

2016.07.01

分類主菜

調理時間: 20分(漬けておく時間を除く。)

ID 138629

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

安い豚肉も、漬けておくだけで風味とうま味がアップし、レストランのような味に^^
ジューシーでやわらかです。

    材料2人分
    豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
    にんにく 1片
    A
    粗塩 小さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    白ワイン(料理酒でも可) 大さじ1
    A
    乾燥タイム(オレガノ・バジル・パセリなどでも) 小さじ1/4
    エリンギ 1パック(100g)
    パプリカ(黄) 1/2個
    オリーブオイル(ソテー用) 小さじ2
    作り方
    Point!
    豚肉を焼く時は、動かさずに片面にしっかり焼き色を付けて、ひっくり返したらさっと焼き、余熱で仕上げます。
    オーブングリルや魚焼きグリルで焼いても、手軽で美味しいです。
    1. 豚肉は
      にんにくは薄切りにする。
      エリンギは、長さ半分に切り、縦に4〜6等分する。
      パプリカは種を除き、長さ半分にし、拍子切りにする。
    2. ジップロックやポリ袋に、豚肉とにんにく、A

      粗塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、オリーブオイル 大さじ1、白ワイン(料理酒でも可) 大さじ1、乾燥タイム(オレガノ・バジル・パセリなどでも) 小さじ1/4

      を入れてなじませ、空気を抜いて密封する。冷蔵庫で丸1日以上置く。
    3. フライパンで油を中火で熱し、豚肉を入れる。動かさずそのまま中火で5〜6分焼く。
    4. 上の面の淵が白っぽくなったらひっくり返し、さらに1分焼く。
      火を消し、3分ほどフライパンの中でそのまま置き、余熱で仕上げる。
      お皿に盛り付ける。
    5. お肉を取り出したフライパンをさっと拭き、オリーブオイル少々(分量外)を足し、パプリカとエリンギを中火で炒める。
      火が通ったら、塩少々(分量外)で調味し盛り付ける。
    16 134
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